{"id":123,"date":"2024-02-27T17:52:36","date_gmt":"2024-02-27T21:52:36","guid":{"rendered":"http:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos-academicos\/?p=123"},"modified":"2024-02-27T17:52:36","modified_gmt":"2024-02-27T21:52:36","slug":"diseno-de-un-programa-de-prerrequisito-control-de-plagas-esencial-para-garantizar-la-seguridad-alimentaria-en-la-corporacion-chocolates-rio-cacao-c-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/diseno-de-un-programa-de-prerrequisito-control-de-plagas-esencial-para-garantizar-la-seguridad-alimentaria-en-la-corporacion-chocolates-rio-cacao-c-a\/","title":{"rendered":"Dise\u00f1o de un Programa de Prerrequisito (Control de Plagas) esencial para Garantizar la Seguridad Alimentaria en la Corporaci\u00f3n Chocolates R\u00edo\u00a0 Cacao C.A."},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p><strong>U.P.T.P \u201cLUIS MARIANO RIVERA\u201d<\/strong><br><strong>DEPARTAMENTO TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOS<\/strong><br><strong>PNF: INGENIER\u00cdA EN PROCESAMIENTO<\/strong><br><strong>Y DISTRIBUCI\u00d3N DE ALIMENTOS<\/strong><br><strong>PROYECTO SOCIO- INTEGRADOR IV<\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Dise\u00f1o de un Programa de Pre-requisito (Control de Plagas) esencial para Garantizar la Seguridad Alimentaria en la Corporaci\u00f3n Chocolates R\u00edo\u00a0 Cacao C.A.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p><strong>Tutor Acad\u00e9mico:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Integrantes:<\/strong><br>MSc. Ing. Yolanda Maita\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<strong>TSU. <\/strong>Monta\u00f1o Eucaris<br>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<strong>TSU.<\/strong> Rodr\u00edguez Isabel<\/p><cite><strong>Car\u00fapano, Junio 2022<\/strong><\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>RESUMEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La inocuidad de los alimentos es entendida y asumida como un tema prioritario de la salud&nbsp; p\u00fablica, es por esto que se requiere de la implementaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n que garanticen la inocuidad y calidad de los productos tales como los programas de prerrequisito. El presente proyecto tuvo como finalidad el dise\u00f1o de un programa de prerrequisitos (Control de Plagas) orientado a mejorar las condiciones actuales de la Corporaci\u00f3n Chocolates Rio Cacao C.A; donde se elaboran tabletas de chocolate puro y las mismas son llevadas al segundo laboratorio de la corporaci\u00f3n para realizar las diferentes presentaciones y as\u00ed obtener un producto de calidad e inocuo. Para la recolecci\u00f3n de la informaci\u00f3n se aplicaron t\u00e9cnicas e instrumentos de recolecci\u00f3n de datos tales como observaci\u00f3n directa, entrevistas no estructurada a informantes claves, registros fotogr\u00e1ficos; lo que permiti\u00f3 conocer que dicha Corporaci\u00f3n no cuenta con los programas de prerrequisitos esenciales para la implementaci\u00f3n de un Sistema de Inocuidad Alimentaria. De igual manera se aplic\u00f3 una lista de cotejo relacionadas con las Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n de la Gaceta Oficial 36.081, arrojando una Efectividad Higi\u00e9nica (EH) de 37,93%, lo que permite clasificar a la empresa como No Satisfactoria. Por lo tanto, se dise\u00f1\u00f3 un Programa de Control de Plagas dirigido a la Corporaci\u00f3n Chocolates Rio cacao, C.A, especificando las&nbsp; medidas y actividades necesarias para&nbsp; mantener las instalaciones libres de animales no deseables y as\u00ed garantizar la Seguridad Alimentaria. Con la elaboraci\u00f3n de este programa de control de plagas, se le da paso a la implementaci\u00f3n de otros Programas de Prerrequisitos y as\u00ed poder implementar un Sistema de Inocuidad Alimentaria, aumentando la confianza de los consumidores al brindarles un producto inocuo y de calidad.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Palabras Claves: Chocolate, Calidad, Inocuidad,&nbsp; Plagas, Pre-requisitos, Potencialidad, Consumidor, Control<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"551\" height=\"404\" src=\"http:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos-academicos\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/02\/imagen-29.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-124\" srcset=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/imagen-29.png 551w, https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/imagen-29-300x220.png 300w\" sizes=\"(max-width: 551px) 100vw, 551px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>CONCLUSIONES<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Se logr\u00f3 conocer la situaci\u00f3n actual en cuanto al control de plaga en la Corporaci\u00f3n; siendo las plagas m\u00e1s frecuentes: <em>Is\u00f3pteros <\/em>(comej\u00e9n), <em>Tarentola mauritanica <\/em>(salamanquejas), <em>Tinea pellionella <\/em>(polillas), <em>Melipona illiger <\/em>(pegones). De igual manera durante el diagnostico se pudo aplicar el instrumento de BPF en la Corporaci\u00f3n Chocolates Rio Cacao C.A, conociendo que esta tiene una Efectividad Higi\u00e9nica de 37,93%, clasific\u00e1ndose como no satisfactoria.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li>Se llev\u00f3 a cabo la elaboraci\u00f3n de diferentes formatos, as\u00ed como los procedimientos necesarios aplicados al programa de control de plaga; seg\u00fan las necesidades de la Corporaci\u00f3n Chocolates Rio Cacao C.A.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li>Se pudo realizar un Programa de control de plaga para la Corporaci\u00f3n Chocolates Rio Cacao C.A, especificando las actividades y procedimientos necesarios para mantener las instalaciones libres de plagas otros animales indeseables, y as\u00ed garantizar la inocuidad alimentaria. Con la realizaci\u00f3n de este programa de Pre-requisito la Corporaci\u00f3n se acerca un poco m\u00e1s a los lineamientos necesarios para establecer un Sistema de Inocuidad alimentaria.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"164\" height=\"103\" src=\"http:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos-academicos\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/02\/imagen-30.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-125\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>U.P.T.P \u201cLUIS MARIANO RIVERA\u201dDEPARTAMENTO TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOSPNF: INGENIER\u00cdA EN PROCESAMIENTOY DISTRIBUCI\u00d3N DE ALIMENTOSPROYECTO SOCIO- INTEGRADOR IV Dise\u00f1o de un Programa de Pre-requisito (Control de Plagas) esencial para Garantizar la Seguridad<\/p>\n<p><a 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