{"id":1647,"date":"2024-03-12T08:23:04","date_gmt":"2024-03-12T12:23:04","guid":{"rendered":"http:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos-academicos\/?p=243"},"modified":"2024-03-12T08:23:04","modified_gmt":"2024-03-12T12:23:04","slug":"planificacion-de-las-buenas-practicas-higienico-sanitarias-en-las-cavas-distribuidoras-de-pescado-y-el-area-del-estacionamiento-en-el-mercado-municipal-de-carupano-municipio-bermudez-del-estado-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/planificacion-de-las-buenas-practicas-higienico-sanitarias-en-las-cavas-distribuidoras-de-pescado-y-el-area-del-estacionamiento-en-el-mercado-municipal-de-carupano-municipio-bermudez-del-estado-sucre\/","title":{"rendered":"PLANIFICACI\u00d3N DE LAS BUENAS PR\u00c1CTICAS HIGI\u00c9NICO SANITARIAS EN LAS CAVAS DISTRIBUIDORAS DE PESCADO Y EL \u00c1REA DEL ESTACIONAMIENTO EN EL MERCADO MUNICIPAL DE CAR\u00daPANO, MUNICIPIO BERM\u00daDEZ DEL ESTADO SUCRE"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Rep\u00fablica Bolivariana de Venezuela<\/p>\n\n\n\n

Ministerio del Poder Popular para la Educaci\u00f3n Universitaria<\/p>\n\n\n\n

U.P.T.P. \u00abLuis Mariano Rivera\u00bb<\/p>\n\n\n\n

P.N.F. Procesamiento y Distribuci\u00f3n de Alimentos Saber: Proyecto Socio – Integrador I<\/p>\n\n\n\n

PLANIFICACI\u00d3N DE LAS BUENAS PR\u00c1CTICAS HIGI\u00c9NICO SANITARIAS EN LAS CAVAS DISTRIBUIDORAS DE PESCADO Y EL \u00c1REA DEL ESTACIONAMIENTO EN EL MERCADO MUNICIPAL DE CAR\u00daPANO, MUNICIPIO BERM\u00daDEZ DEL ESTADO SUCRE.<\/h2>\n\n\n\n

Tutor Acad\u00e9mico: Yolanda Maita<\/p>\n\n\n\n

Tutor Asesor: Ing. Onedis Mart\u00ednez<\/p>\n\n\n\n

Elaborado por:<\/p>\n\n\n\n

Miccelys Malav\u00e9<\/p>\n\n\n\n

Juan P\u00e9rez<\/p>\n\n\n\n

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RESUMEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Mercado Municipal de Car\u00fapano es un establecimientop\u00fablicodonde se comercializan los alimentos. El mismo cuenta con \u00e1rea de estacionamiento para las cavas distribuidoras de pescado fresco donde se realiza sus descarga. Esta estructura y los veh\u00edculos presentan condiciones higi\u00e9nicas deficientes, originadas por no contar con faenas de limpieza eficientes que se realicen adiario, afectando posiblemente alosalimentos y al medio ambiente,por lo que represent\u00f3 el aspecto fundamental para realizar el presente estudio sobre la planificaci\u00f3n de las buenas pr\u00e1cticas higi\u00e9nico sanitarias: se inicio principalmente con un diagn\u00f3stico donde se visualiz\u00f3 detalladamente la problem\u00e1tica existente en cuanto a drenajes as\u00ed como tambi\u00e9n la aplicaci\u00f3n de un instrumento tipo encuesta, basado en las buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n de alimentos, con resultados arrojados de la efectividad higi\u00e9nica total de 35,83%, clasific\u00e1ndose como no satisfactorio. Luego se realizaron jornadas informativas para orientar al personal que labora en el \u00e1rea de las cavas distribuidoras de pescado y su estacionamiento, en la cual se efectuaron charlas y se elaboraron tripticos sobre laspr\u00e1cticas higi\u00e9nico- sanitarias y la respectiva entrega de los mismos. Con el prop\u00f3sito de mejorar las condiciones, se propuso un programa de higiene basado en el Procedimiento Operacional Estandarizado de Saneamiento (POES). Con este estudio se pretendi\u00f3 concientizar a los trabajadores a mantener una higiene adecuada de las \u00e1reas estudiadas para garantizar un mejor ambiente de trabajo, evitando as\u00ed la contaminaci\u00f3n por microorganismos y dar confiabilidad al p\u00fablico en general de la calidad del alimento que se comercializa.<\/p>\n\n\n\n

Palabras Claves: Mercado, Higiene, Saneamiento, Manipulaci\u00f3n, Cavas y Programa.<\/p>\n\n\n\n

Conclusiones<\/strong><\/p>\n\n\n\n