{"id":1721,"date":"2024-05-27T18:51:42","date_gmt":"2024-05-27T16:51:42","guid":{"rendered":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/?p=1721"},"modified":"2024-05-27T18:51:43","modified_gmt":"2024-05-27T16:51:43","slug":"libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/","title":{"rendered":"Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS."},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"494\" height=\"654\" src=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-13.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1722\" srcset=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-13.png 494w, https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-13-227x300.png 227w\" sizes=\"(max-width: 494px) 100vw, 494px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"497\" height=\"680\" src=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-14.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1723\" srcset=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-14.png 497w, https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-14-219x300.png 219w\" sizes=\"(max-width: 497px) 100vw, 497px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>REP\u00daBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACI\u00d3N SUPERIOR INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOG\u00cdA \u00abJACINTO NAVARRO VALLENILLA\u00bb DEPARTAMENTO DE TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOS MENCI\u00d3N: PROCESAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS<\/p>\n\n\n\n<p>EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS.<\/p>\n\n\n\n<p>Trabajo Especial de Grado presentado como requisito parcial para optar al t\u00edtulo de T\u00e9cnico Superior Universitario en Tecnologia de Alimentos menci\u00f3n Procesamiento y Control de Calidad de Alimentos<\/p>\n\n\n\n<p>Tutor: Ing Jos\u00e9 Pacheco<\/p>\n\n\n\n<p>Participante: Hno. Jim\u00e9nez Mario C.I.N\u00b0: 11.969.283<\/p>\n\n\n\n<p>Car\u00fapano, Noviembre del 2008<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"613\" height=\"404\" src=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1724\" srcset=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png 613w, https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15-300x198.png 300w\" sizes=\"(max-width: 613px) 100vw, 613px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Resumen<\/p>\n\n\n\n<p>Este estudio fue llevado a cabo para evaluar la oxidaci\u00f3n lip\u00eddica de rebanadas de bagre fresco tratadas por inmersi\u00f3n en una soluci\u00f3n acuosa al 2.5% (p\/v) de lactato de sodio (LaS), acetato de sodio (AcS), romero (Rom) y Ajo (Ajo) almacenadas a 6\u00b0C. La oxidaci\u00f3n lip\u00eddica, expresada por el valor de per\u00f3xido (VP) y \u00e1cido 2-tiobarbit\u00farico (TBA) fue retrasada significativamente (P&lt;0.05) en todas las muestras, comparadas con el control. Los resultados revelaron que estas sales y extractos naturales fueron eficientes (P&lt;0.05) contra la oxidaci\u00f3n lipidica, siendo el extracto de romero (Rom) y el lactato de sodio (LaS) las m\u00e1s efectivas. El orden general de actividad antioxidante fue: Rom &gt; LaS &gt; Ajo &gt; AcS. La vida \u00fatil de los productos tratados fue extendida hasta por un m\u00ednimo de 15 d\u00edas desde este punto de vista de su estabilidad oxidativa. Por lo tanto, el lactato de sodio y acetato de sodio, as\u00ed como los extractos de romero y ajo, pueden ser utilizados como preservativos org\u00e1nicos seguros para el<\/p>\n\n\n\n<p>pescado bajo almacenamiento refrigerado.<\/p>\n\n\n\n<p>CONCLUSIONES<\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>El escaso incremento en los valores de VP y TBA tanto del control as\u00ed como de las muestras tratadas en este estudio indic\u00f3 que los l\u00edpidos del bagre son estables durante el almacenamiento refrigerado.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>2 Los resultados obtenidos durante la evaluaci\u00f3n de oxidaci\u00f3n lip\u00eddica sugieren que el extracto de Romero tiene un potente efecto antioxidante sobre los l\u00edpidos presentes en el bagre dorado.<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"3\">\n<li>Sobre la base de los an\u00e1lisis qu\u00edmicos reportados en este estudio, el orden general de actividad antioxidante de la diferentes sales org\u00e1nicas y extractos naturales utilizados para el tratamiento de las rebanadas de bagre fresco es; Romero > Lactato de sodio> Ajo > Acetato de Sodio.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>REP\u00daBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACI\u00d3N SUPERIOR INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOG\u00cdA \u00abJACINTO NAVARRO VALLENILLA\u00bb DEPARTAMENTO DE TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOS MENCI\u00d3N: PROCESAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/\" class=\"av-btn av-btn-secondary av-btn-bubble\">leer mas&#8230;<span class=\"screen-reader-text\">Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS.<\/span><i class=\"fa fa-arrow-right\"><\/i><span class=\"bubble_effect\"><span class=\"circle top-left\"><\/span><span class=\"circle top-left\"><\/span><span class=\"circle top-left\"><\/span><span class=\"button effect-button\"><\/span><span class=\"circle bottom-right\"><\/span><span class=\"circle bottom-right\"><\/span><span class=\"circle bottom-right\"><\/span><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1724,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":6,"footnotes":""},"categories":[117],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"REP\u00daBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACI\u00d3N SUPERIOR INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOG\u00cdA \u00abJACINTO NAVARRO VALLENILLA\u00bb DEPARTAMENTO DE TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOS MENCI\u00d3N: PROCESAMIENTO Y CONTROL DE CALIDADleer mas...Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-05-27T16:51:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-05-27T16:51:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"613\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"404\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"proyectos.uptparia.edu.ve\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"proyectos.uptparia.edu.ve\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo estimado de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/\"},\"author\":{\"name\":\"proyectos.uptparia.edu.ve\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/fc6a6ba841798d2a3e2de58f2da8b5c4\"},\"headline\":\"Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS.\",\"datePublished\":\"2024-05-27T16:51:42+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-27T16:51:43+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/\"},\"wordCount\":430,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png\",\"articleSection\":[\"Departamento Procesamiento y distribuci\u00f3n de alimento\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/\",\"name\":\"Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png\",\"datePublished\":\"2024-05-27T16:51:42+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-27T16:51:43+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png\",\"width\":613,\"height\":404},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#website\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/\",\"name\":\"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\",\"description\":\"Proyectos Acad\u00e9micos\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization\",\"name\":\"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/xxIKBoCg8TOOvMjOEKJxTHTVSKMvdxVv3pjFyth2.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/xxIKBoCg8TOOvMjOEKJxTHTVSKMvdxVv3pjFyth2.png\",\"width\":768,\"height\":520,\"caption\":\"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/fc6a6ba841798d2a3e2de58f2da8b5c4\",\"name\":\"proyectos.uptparia.edu.ve\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"proyectos.uptparia.edu.ve\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/proyectos.uptparia.edu.ve\"],\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/author\/proyectos-uptparia-edu-ve\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","og_description":"REP\u00daBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACI\u00d3N SUPERIOR INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOG\u00cdA \u00abJACINTO NAVARRO VALLENILLA\u00bb DEPARTAMENTO DE TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOS MENCI\u00d3N: PROCESAMIENTO Y CONTROL DE CALIDADleer mas...Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS.","og_url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/","og_site_name":"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","article_published_time":"2024-05-27T16:51:42+00:00","article_modified_time":"2024-05-27T16:51:43+00:00","og_image":[{"width":613,"height":404,"url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png","type":"image\/png"}],"author":"proyectos.uptparia.edu.ve","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"proyectos.uptparia.edu.ve","Tiempo estimado de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/"},"author":{"name":"proyectos.uptparia.edu.ve","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/fc6a6ba841798d2a3e2de58f2da8b5c4"},"headline":"Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS.","datePublished":"2024-05-27T16:51:42+00:00","dateModified":"2024-05-27T16:51:43+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/"},"wordCount":430,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png","articleSection":["Departamento Procesamiento y distribuci\u00f3n de alimento"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/","name":"Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","isPartOf":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png","datePublished":"2024-05-27T16:51:42+00:00","dateModified":"2024-05-27T16:51:43+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#primaryimage","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png","contentUrl":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-15.png","width":613,"height":404},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-62-evaluacion-del-efecto-antioxidante-de-sales-de-acidos-organicos-y-extractos-naturales-en-filetes-de-bagre-dorado-brachyplatystoma-rousseauxii-refrigerados\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Libro 62 EVALUACI\u00d3N DEL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SALES DE \u00c1CIDOS ORG\u00c1NICOS Y EXTRACTOS NATURALES EN FILETES DE BAGRE DORADO (Brachyplatystoma rousseauxii) REFRIGERADOS."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#website","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/","name":"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","description":"Proyectos Acad\u00e9micos","publisher":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization","name":"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/xxIKBoCg8TOOvMjOEKJxTHTVSKMvdxVv3pjFyth2.png","contentUrl":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/xxIKBoCg8TOOvMjOEKJxTHTVSKMvdxVv3pjFyth2.png","width":768,"height":520,"caption":"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve"},"image":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/fc6a6ba841798d2a3e2de58f2da8b5c4","name":"proyectos.uptparia.edu.ve","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g","caption":"proyectos.uptparia.edu.ve"},"sameAs":["http:\/\/proyectos.uptparia.edu.ve"],"url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/author\/proyectos-uptparia-edu-ve\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1721"}],"collection":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1721"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1725,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1721\/revisions\/1725"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}