{"id":1739,"date":"2024-05-27T19:17:35","date_gmt":"2024-05-27T17:17:35","guid":{"rendered":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/?p=1739"},"modified":"2024-05-27T19:17:35","modified_gmt":"2024-05-27T17:17:35","slug":"libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/","title":{"rendered":"Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas."},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"468\" height=\"658\" src=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-20.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1740\" srcset=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-20.png 468w, https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-20-213x300.png 213w\" sizes=\"(max-width: 468px) 100vw, 468px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>REP\u00daBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA. MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACI\u00d3N SUPERIOR.<\/p>\n\n\n\n<p>INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOG\u00cdA.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abJACINTO NAVARRO VALLENILLA\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>DEPARTAMENTO: TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOS.<\/p>\n\n\n\n<p>MENCI\u00d3N: PROCESAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD.<\/p>\n\n\n\n<p>Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas.<\/p>\n\n\n\n<p>Trabajo especial de Grado, presentado como requisito para optar al t\u00edtulo de T\u00e9cnico Superior Universitario en Tecnologia de Alimentos Menci\u00f3n: Procesamiento y Control de Calidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Tutor<\/p>\n\n\n\n<p>Dr.Martin. Nu\u00f1ez<\/p>\n\n\n\n<p>Autor Mariela Rojas. C. I. 17.407,778<\/p>\n\n\n\n<p>Car\u00fapano, Noviembre 2009.<\/p>\n\n\n\n<p>RESUMEN.<\/p>\n\n\n\n<p>Autor Mariela Rojas<\/p>\n\n\n\n<p>Las materias primas utilizadas fueron Frijol com\u00fan (Vigna unguiculata y Garbanzo (Cicer arientium), adquiridas en un supermercado local de Car\u00fapano y trasladadas hasta el Centro de Investigaci\u00f3n de Tecnolog\u00eda de Alimentos. Se seleccionaron como variables del proceso de rehidrataci\u00f3n del Frijol y el garbanzo: Determinaci\u00f3n de humedad, Peso de muestras, las temperaturas del agua de hidrataci\u00f3n, los tiempos y la ganancia de peso. Mediante el modelo Peleg, se evaluaron las variables de respuestas: tiempo y temperatura. Si consideramos que la forma de la curva de absorci\u00f3n refleja el grado de dureza de de la capa externa del grano, se observa que la capa del garbanzo es mas dura que la del frijol y que a medida que se aumenta la temperatura esta capa se ablanda por lo que la forma de la curva cambia con un incremento de la misma y aumenta la absorci\u00f3n de agua. En los gr\u00e1ficos se muestran que durante la primera hora el proceso de absorci\u00f3n es mas acelerado para el frijol que para e garbanzo evidenci\u00e1ndose que a mayor temperatura menor tiempo de hidrataci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p>Palabras claves: temperatura, tiempo, hidrataci\u00f3n, Garbanzo, Frijol.<\/p>\n\n\n\n<p>CONCLUSI\u00d3NES.<\/p>\n\n\n\n<p>Para el estudio de la cin\u00e9tica de rehidrataci\u00f3n se establecieron temperaturas y se observo la ganancia de peso a un tiempo determinado, para la hidrataci\u00f3n de las muestras de frijol y garbanzo. El frijol presento mayor velocidad de absorci\u00f3n que el garbanzo<\/p>\n\n\n\n<p>El efecto de hidrataci\u00f3n esta directamente relacionado con el tiempo a mayor tiempo la absorci\u00f3n de humedad es m\u00e1s notable aunque a temperaturas mayores la velocidad de absorci\u00f3n es inversa al tiempo, el aumento de la temperatura aplica un mayor aumento de masa y humedad.<\/p>\n\n\n\n<p>Los datos obtenidos en el estudio de las dos variedades utilizadas se ajustaron al modelo matem\u00e1tico de la ecuaci\u00f3n de peleg el cual se adapta adecuadamente del contenido de humedad usando tiempos condiciones diferente de temperaturas.<\/p>\n\n\n\n<p>El modelo Peleg mostr\u00f3 un adecuado comportamiento para el ajuste de la ganancia de humedad de las muestras.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"779\" height=\"678\" src=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-22.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1742\" srcset=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-22.png 779w, https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-22-300x261.png 300w, https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-22-768x668.png 768w\" sizes=\"(max-width: 779px) 100vw, 779px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"396\" height=\"397\" src=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1741\" srcset=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png 396w, https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21-300x300.png 300w, https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 396px) 100vw, 396px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>REP\u00daBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA. MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACI\u00d3N SUPERIOR. INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOG\u00cdA. \u00abJACINTO NAVARRO VALLENILLA\u00bb. DEPARTAMENTO: TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOS. MENCI\u00d3N: PROCESAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD. Evaluaci\u00f3n<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/\" class=\"av-btn av-btn-secondary av-btn-bubble\">leer mas&#8230;<span class=\"screen-reader-text\">Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas.<\/span><i class=\"fa fa-arrow-right\"><\/i><span class=\"bubble_effect\"><span class=\"circle top-left\"><\/span><span class=\"circle top-left\"><\/span><span class=\"circle top-left\"><\/span><span class=\"button effect-button\"><\/span><span class=\"circle bottom-right\"><\/span><span class=\"circle bottom-right\"><\/span><span class=\"circle bottom-right\"><\/span><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1741,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":37,"footnotes":""},"categories":[117],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"REP\u00daBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA. MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACI\u00d3N SUPERIOR. INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOG\u00cdA. \u00abJACINTO NAVARRO VALLENILLA\u00bb. DEPARTAMENTO: TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOS. MENCI\u00d3N: PROCESAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD. Evaluaci\u00f3nleer mas...Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-05-27T17:17:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"396\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"397\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"proyectos.uptparia.edu.ve\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"proyectos.uptparia.edu.ve\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo estimado de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/\"},\"author\":{\"name\":\"proyectos.uptparia.edu.ve\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/fc6a6ba841798d2a3e2de58f2da8b5c4\"},\"headline\":\"Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas.\",\"datePublished\":\"2024-05-27T17:17:35+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-27T17:17:35+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/\"},\"wordCount\":479,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png\",\"articleSection\":[\"Departamento Procesamiento y distribuci\u00f3n de alimento\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/\",\"name\":\"Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png\",\"datePublished\":\"2024-05-27T17:17:35+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-27T17:17:35+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png\",\"width\":396,\"height\":397},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#website\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/\",\"name\":\"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\",\"description\":\"Proyectos Acad\u00e9micos\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization\",\"name\":\"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/xxIKBoCg8TOOvMjOEKJxTHTVSKMvdxVv3pjFyth2.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/xxIKBoCg8TOOvMjOEKJxTHTVSKMvdxVv3pjFyth2.png\",\"width\":768,\"height\":520,\"caption\":\"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/fc6a6ba841798d2a3e2de58f2da8b5c4\",\"name\":\"proyectos.uptparia.edu.ve\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"proyectos.uptparia.edu.ve\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/proyectos.uptparia.edu.ve\"],\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/author\/proyectos-uptparia-edu-ve\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","og_description":"REP\u00daBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA. MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACI\u00d3N SUPERIOR. INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOG\u00cdA. \u00abJACINTO NAVARRO VALLENILLA\u00bb. DEPARTAMENTO: TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOS. MENCI\u00d3N: PROCESAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD. Evaluaci\u00f3nleer mas...Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas.","og_url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/","og_site_name":"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","article_published_time":"2024-05-27T17:17:35+00:00","og_image":[{"width":396,"height":397,"url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png","type":"image\/png"}],"author":"proyectos.uptparia.edu.ve","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"proyectos.uptparia.edu.ve","Tiempo estimado de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/"},"author":{"name":"proyectos.uptparia.edu.ve","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/fc6a6ba841798d2a3e2de58f2da8b5c4"},"headline":"Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas.","datePublished":"2024-05-27T17:17:35+00:00","dateModified":"2024-05-27T17:17:35+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/"},"wordCount":479,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png","articleSection":["Departamento Procesamiento y distribuci\u00f3n de alimento"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/","name":"Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas. - Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","isPartOf":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png","datePublished":"2024-05-27T17:17:35+00:00","dateModified":"2024-05-27T17:17:35+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#primaryimage","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png","contentUrl":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/imagen-21.png","width":396,"height":397},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-78-evaluacion-de-la-cinetica-de-re-hidratacion-del-frijol-comun-vigna-unguiculata-y-garbanzo-cicer-arietinum-a-diversas-temperaturas\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Libro 78 Evaluaci\u00f3n de la Cin\u00e9tica de Re-hidrataci\u00f3n del Fr\u00edjol com\u00fan (Vigna unguiculata), y Garbanzo (Cicer arietinum) a diversas Temperaturas."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#website","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/","name":"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","description":"Proyectos Acad\u00e9micos","publisher":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#organization","name":"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/xxIKBoCg8TOOvMjOEKJxTHTVSKMvdxVv3pjFyth2.png","contentUrl":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/xxIKBoCg8TOOvMjOEKJxTHTVSKMvdxVv3pjFyth2.png","width":768,"height":520,"caption":"Proyectos Academicos uptparia.edu.ve"},"image":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/fc6a6ba841798d2a3e2de58f2da8b5c4","name":"proyectos.uptparia.edu.ve","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g","caption":"proyectos.uptparia.edu.ve"},"sameAs":["http:\/\/proyectos.uptparia.edu.ve"],"url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/author\/proyectos-uptparia-edu-ve\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1739"}],"collection":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1739"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1743,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1739\/revisions\/1743"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}