{"id":1751,"date":"2024-05-27T19:32:46","date_gmt":"2024-05-27T17:32:46","guid":{"rendered":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/?p=1751"},"modified":"2024-05-27T19:32:46","modified_gmt":"2024-05-27T17:32:46","slug":"libro-95-revision-y-ajuste-del-sistema-de-trazabilidad-de-la-industria-conservera-sancho-incosa-s-a-aplicando-la-norma-iso-22005","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/libro-95-revision-y-ajuste-del-sistema-de-trazabilidad-de-la-industria-conservera-sancho-incosa-s-a-aplicando-la-norma-iso-22005\/","title":{"rendered":"Libro 95 REVISI\u00d3N Y AJUSTE DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD DE LA INDUSTRIA CONSERVERA SANCHO (INCOSA. S.A.) APLICANDO LA NORMA ISO 22005."},"content":{"rendered":"\n

REP\u00daBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACI\u00d3N UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOG\u00cdA \u00abJACINTO NAVARRO VALLENILLA\u00bb DEPARTAMENTO DE TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOS CAR\u00daPANO ESTADO SUCRE<\/p>\n\n\n\n

REVISI\u00d3N Y AJUSTE DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD DE LA INDUSTRIA CONSERVERA SANCHO (INCOSA. S.A.) APLICANDO LA NORMA ISO 22005.<\/p>\n\n\n\n

Trabajo Especial de Grado presentado como requisito para optar al T\u00edtulo de T\u00e9cnico Superior Universitario en Tecnolog\u00eda de Alimentos Menci\u00f3n: Procesamiento y Control de Calidad de los Alimentos<\/p>\n\n\n\n

TUTORES: LCDA. YUNILDE M\u00c1RQUEZ ING. MART\u00cdN N\u00da\u00d1EZ<\/p>\n\n\n\n

BACHILLERES: MANRIQUE T, YSAUL J C.I:17.022.647 M\u00c1RQUEZ L, JORGE L C.I:18.214.071<\/p>\n\n\n\n

CAR\u00daPANO: NOVIEMBRE DE 2010<\/p>\n\n\n\n

RESUMEN<\/p>\n\n\n\n

La trazabilidad es una herramienta \u00fatil para ayudar a una organizaci\u00f3n a cumplir con sus objetivos definidos y es aplicable, cuando sea necesario, para determinar la historia o la ubicaci\u00f3n de un producto o sus componentes pertinentes. El objetivo principal de este trabajo fue: Dise\u00f1ar un sistema de trazabilidad en la industria conservera sancho (INCOSA. S.A.,), lo cual se realiz\u00f3 tomando en cuenta la norma ISO 22005 ya a que esta proporciona los principios generales y los requisitos b\u00e1sicos para el dise\u00f1o del mismo. Al realizar la auditoria inicial en dicha organizaci\u00f3n, se obtuvo como resultado inicial de trazabilidad 40.74 % de conformidad. Una vez dise\u00f1ado el sistema se realiz\u00f3 un diagn\u00f3stico final obteniendo como resultado 77.77% de conformidad en el dise\u00f1o de dicho sistema: luego al comparar los resultados se puede observar que hubo un incremento de 37.03% en la conformidad, lo cual indica que se logr\u00f3 introducir mejoras en la Industria Conservera Sancho. Se recomienda validar e implementar el sistema de trazabilidad revisado y ajustado, en la Industria Conservera Sancho (INCOSA.S.A..).<\/p>\n\n\n\n

Palabras claves: Dise\u00f1o, validar, Sistema y Trazabilidad<\/p>\n\n\n\n

<\/span>\"\"
\n

REVISI\u00d3N Y AJUSTE DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD DE LA INDUSTRIA CONSERVERA SANCHO (INCOSA. S.A.) APLICANDO LA NORMA ISO 22005.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

CONCLUSIONES<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo a los objetivos planteados y a las auditorias realizadas en el trabajo de investigaci\u00f3n antes expuesto y a los resultados arrojados por estas se concluye lo siguiente:<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo a la realizaci\u00f3n de las auditorias aplicadas a la Industria Conservera Sancho se pudo verificar el funcionamiento del sistema trazabilidad con el cual contaba la empresa. El diagnostico inicial arrojo el siguiente resultado 40.74% de conformidad una vez implementadas las mejoras este porcentaje de conformidad se incremento a un 77.77% lo que refleja que se logro conseguir la finalidad de este objetivo.<\/p>\n\n\n\n

El Sistema de Trazabilidad dise\u00f1ado a la industria conservera Sancho es adaptado apropiadamente a las exigencias establecidas por la norma ISO 22005 referente a I dise\u00f1o de un sistema. A dem\u00e1s cumple con las normas nacionales como lo es la Ley Org\u00e1nica de Soberan\u00eda y Seguridad Agroalimentaria (LOSSA).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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