RESUMEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n Las frutas son de gran importancia para el organismo, ya que aporta gran cantidad de vitaminas y la necesidad de mejorar las condiciones t\u00e9cnicas- ambientales en la cuales se manipulan los alimentos, surge la Propuesta \u00abPlan de Buenas Pr\u00e1cticas Higi\u00e9nico-Sanitarias Dirigido a los Expendios de Frutas del Mercado Municipal de Car\u00fapano, Municipio Berm\u00fadez, Estado Sucre, con la finalidad de prevenir las enfermedades a trav\u00e9s de los alimentos, situaci\u00f3n que arriesga la salud de los consumidores a nivel nacional.<\/p>\n\n\n\n Implementar \u00abPlan de Buenas Pr\u00e1cticas Higi\u00e9nico-Sanitarias Dirigido a los Expendios de Frutas del Mercado Municipal de Car\u00fapano, Municipio Berm\u00fadez, Estado Sucre, fue el objetivo general del proyecto siendo necesario Determinar la Eficiencia Higi\u00e9nico-Sanitario de los Expendios de Frutas del Mercado Municipal de Car\u00fapano. Se realizaron diversas visitas al lugar de estudio; se evalu\u00f3 las condiciones Higi\u00e9nico- Sanitarias en los expendios de frutas para lo cual se aplic\u00f3 la t\u00e9cnica de la encuesta. Para el an\u00e1lisis y procesamiento de la informaci\u00f3n se utiliz\u00f3 la Gr\u00e1fica de Barra para la obtenci\u00f3n de los resultados del diagn\u00f3stico y se aplic\u00f3 la f\u00f3rmula de la efectividad higi\u00e9nica. Mediante la observaci\u00f3n participativa se construy\u00f3 la matriz FODA. Este proyecto est\u00e1 sustentado en la Investigaci\u00f3n Acci\u00f3n Participativa (IAP) con la finalidad de proponer alternativas de soluci\u00f3n, obteniendo muy buenos resultados en relaci\u00f3n a los objetivos trazados.<\/p>\n\n\n\n Metodolog\u00eda Diagn\u00f3stica:<\/p>\n\n\n\n La metodolog\u00eda del proyecto est\u00e1 direccionada en primera instancia por las bases metodol\u00f3gicas establecidas por el Plan Nacional de Formaci\u00f3n de Procesamiento y Distribuci\u00f3n de Alimentos. Se inici\u00f3 la investigaci\u00f3n a trav\u00e9s de un conversatorio con el TSU. Sa\u00fal Castillo, antiguo administrador del mercado municipal, agente clave para la recopilaci\u00f3n de informaci\u00f3n relacionada al control de higiene y saneamiento, en el proceso de comercializaci\u00f3n dirigido al consumo humano.<\/p>\n\n\n\n Conversatorio en la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los \u00daltimos D\u00edas<\/p>\n\n\n\n Luego se realiz\u00f3 el recorrido al Mercado Municipal, utilizando como t\u00e9cnica la observaci\u00f3n directa, y la lista de cotejo, con el prop\u00f3sito de conocer las potencialidades y limitaciones del Mercado Municipal en todos sus espacios, espec\u00edficamente en las \u00e1reas de frutas del Mercado Municipal de Car\u00fapano, Municipio Berm\u00fadez, Estado Sucre.<\/p>\n\n\n\n CONCLUSIONES<\/p>\n\n\n\n Con la realizaci\u00f3n de este proyecto se determin\u00f3 que algunos de los principales problemas que presenta el Mercado Municipal de Car\u00fapano, se encuentran:<\/p>\n\n\n\n Existe hacinamiento en las labores diarias del personal generado por la escasez de los espacios y la inadecuada distribuci\u00f3n de los mismos, asi como una marcada contaminaci\u00f3n ambiental, ocasionada por las aguas estancadas, la acumulaci\u00f3n de desechos, paredes y mesones agrietados, pisos h\u00famedos y sucios que propagan malos olores.<\/p>\n\n\n\n Riesgo de contaminaci\u00f3n de las frutas que se venden en carretillas, las cuales son inadecuadas para la venta de alimentos, ya que en su mayor\u00eda, estas se encuentran rotas y oxidadas. Adem\u00e1s, en la mayor\u00eda de los expendios de frutas los utensilios se encuentran en condiciones de insalubridad: cuchillos oxidados y el instrumento de pesar las frutas no cuentan con la limpieza adecuada. Adem\u00e1s de ello, existe una deficiente formaci\u00f3n higi\u00e9nico-sanitaria por parte de los vendedores y vendedoras de frutas.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n PLAN DE BUENAS PR\u00c1CTICAS HIGIENICO-SANITARIA DIRIGIDO A LOS EXPENDIOS DE FRUTAS DEL MERCADO MUNICIPAL DE CARUPANO, MUNICIPIO BERMUDEZ, ESTADO SUCRE. Tutor Acad\u00e9mico: Yolanda Maita. Asesor tutor: Jos\u00e9 Pacheco Participantes: Jim\u00e9nez<\/p>\n\n
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