Programa Nacional de Formaci\u00f3n en Procesamiento y Distribuci\u00f3n de<\/p>\n\n\n\n
Alimentos<\/p>\n\n\n\n
Proyecto Socio Integrador I<\/p>\n\n\n\n
PLAN DE BUENAS PR\u00c1CTICAS HIGIENICO SANITARIAS EN EL MANEJO Y DISPOSICION DE LOS DESECHOS S\u00d3LIDOS EN EL MERCADO MUNICIPAL DE CAR\u00daPANO, MUNICIPIO BERM\u00daDEZ, ESTADO SUCRE.<\/p>\n\n\n\n
tutor acad\u00e9mico<\/p>\n\n\n\n
Yolanda Maita<\/p>\n\n\n\n
Tutor asesor<\/p>\n\n\n\n
Onedis Martinez<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1o: 2015<\/p>\n\n\n\n
Participantes:<\/p>\n\n\n\n
Lismer Rosal <\/p>\n\n\n\n
Mily C\u00f3rdoba Leonardo Gonz\u00e1lez <\/p>\n\n\n\n
RESUMEN<\/p>\n\n\n\n
El mercado municipal de Car\u00fapano est\u00e1 ubicado en el estado Sucre, Municipio Berm\u00fadez en la parroquia Santa Catalina, este mercado tiene como potencial ofrecer al p\u00fablico productos de la cesta b\u00e1sica, y asi satisfacer las necesidades del consumidor. El objetivo de este proyecto fue mejorar las t\u00e9cnicas para el manejo, almacenamiento y disposici\u00f3n final de los desechos s\u00f3lidos generados en el \u00e1rea de venta de pescado y el estacionamiento de las cavas proveedoras de dicho rubro, las cuales presentan diversas problem\u00e1ticas en cuanto a las condiciones higi\u00e9nicas debido a lo siguiente: presencia de plagas, animales dom\u00e9sticos y olores objetables, falta de capacitaci\u00f3n al personal de limpieza, insuficiencia de cestas y contenedores, bombilla y cableado inapropiado, disposici\u00f3n final de los desechos s\u00f3lidos mal ejecutada. El desarrollo metodol\u00f3gico permiti\u00f3 conocer la problem\u00e1tica existente ya antes mencionada, mediante t\u00e9cnicas e instrumentos de recolecci\u00f3n de datos, adem\u00e1s la aplicaci\u00f3n de la encuesta basada en las Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n (BPF), Gaceta Oficial 36081, lo cual arrojo un porcentaje de eficiencia higi\u00e9nica total de un 12,12% de conformidad, clasific\u00e1ndose como no satisfactorio, donde el limite minimo de cumplimiento establece el 70% de conformidad, por consiguiente se realiz\u00f3 la aplicaci\u00f3n de una jornada informativa, elaborando un triptico con contenido de un \u00abprograma para el manejo de los desechos s\u00f3lidos\u00bb y la respectiva entrega de los mismos, con la finalidad de ampliar los conocimientos de los trabajadores manipuladores de los desechos s\u00f3lidos, tambi\u00e9n se propuso mejoras en el alumbrado, tomando en consideraci\u00f3n que los trabajadores requieren mayor visibilidad en el momento de realizar la faena de limpieza diaria. As\u00ed mismo se propuso mejorar las condiciones de las cestas y el uso de contenedores con caracteristicas esenciales para la recolecci\u00f3n de los desechos s\u00f3lidos. Por \u00faltimo se efectu\u00f3 la propuesta para el aprovechamiento de los desechos s\u00f3lidos de pescado, en la fabricaci\u00f3n de harina como un insumo para elaborar alimentos de consumo animal, con la creaci\u00f3n de convenios u acuerdos con empresas procesadoras de harina de pescado de la zona Paria.<\/p>\n\n\n\n
Palabras claves: Plan, mercado, desechos s\u00f3lidos, desperdicios de pescado, aprovechamiento, manejo y disposici\u00f3n final.<\/p>\n\n\n\n
Conclusiones<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de realizar una gran selecci\u00f3n de informaci\u00f3n, con distinta t\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n de datos como registros fotogr\u00e1ficos, encuentras, entrevistas, matriz FODA, entre otras, las cuales permitieron el avance para ejecutar los objetivos propuestos, de tal manera se puede concluir que:<\/p>\n\n\n\n
La metodologia ejecutada permiti\u00f3 conocer la situaci\u00f3n general en la cual se encontraba el Mercado Municipal de Car\u00fapano mediante conversatorios y visitas en el \u00e1rea de estudio, adem\u00e1s permiti\u00f3 verificar la t\u00e9cnica de manejo, almacenamiento y disposici\u00f3n final de los desechos s\u00f3lidos.<\/p>\n\n\n\n
Las actividades de orientaci\u00f3n a los trabajadores estuvo enmarcada en la elaboraci\u00f3n de tripticos basados en un \u00abPrograma para el manejo de los desechos s\u00f3lidos\u00bb, realiz\u00e1ndose una jornada en el \u00e1rea de venta de pescado del mercado municipal de Car\u00fapano que permiti\u00f3 la entrega de los tripticos y la realizaci\u00f3n de charlas informativas al personal manipulador de los desechos s\u00f3lidos, ampliando sus conocimientos para una mejor ejecuci\u00f3n de la faena de limpieza diaria.<\/p>\n\n\n\n
La verificaci\u00f3n del alumbrado del \u00e1rea de venta de pescado, permiti\u00f3 detectar la problem\u00e1tica existente: la escases de bombillas y cableado inapropiado en el \u00e1rea de estudio. Lo cual incide negativamente en el desenvolvimiento normal de las actividades en el \u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n
Se propuso mejoras de las condiciones de los dep\u00f3sitos usados para la recolecci\u00f3n y disposici\u00f3n final de los desechos s\u00f3lidos en el \u00e1rea de venta de pescado y estacionamiento del mercado municipal de Car\u00fapano<\/p>\n\n\n\n Programa Nacional de Formaci\u00f3n en Procesamiento y Distribuci\u00f3n de Alimentos Proyecto Socio Integrador I PLAN DE BUENAS PR\u00c1CTICAS HIGIENICO SANITARIAS EN EL MANEJO Y DISPOSICION DE LOS DESECHOS S\u00d3LIDOS EN<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/imagen-14.png\")
<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"