ESTABILIDAD FISICOQUIMICA DE UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL LIQUIDO DE HORTALIZAS Y FRUTAS (Guayaba, Remolacha y Mandarina). DIRIGIDO A MUJERES EMBARAZADAS CONTROLADAS EN EL AMBULATORIO URBANO I CHARALLAVE- MUNICIPIO BERMUDEZ-ESTADO SUCRE<\/p>\n\n\n\n
Tutora: Vilmarys Milano<\/p>\n\n\n\n
Integrante: <\/p>\n\n\n\n
marlin<\/p>\n\n\n\n
Juliangel Martinez<\/p>\n\n\n\n
Yadimar Rodr\u00edguez<\/p>\n\n\n\n
RESUMEN<\/p>\n\n\n\n
Las frutas y hortalizas aportan vitaminas, minerales y otros componentes que son esenciales para la salud humana, el consumo de Guayaba (Psidiumguajava L.), Remolacha (beta vulgaris), y Mandarina (Citrus reticulata), en combinaci\u00f3n podrian constituir un suplernento nutricional liquido ya que aportan una buena fuente de hierro al organismo con efecto positivo en la prevenci\u00f3n de anemia y otras enfermedades. Es por ello que con la finalidad de evaluar la Estabilidad fisicoquimica de un suplemento nutricional l\u00edquido de hortalizas y frutas dirigido a mujeres embarazadas controladas en el ambulatorio urbano I Charallave- Municipio Berm\u00fadez, Estado- Sucre, ya que este cuenta con un consultorio donde se realizan controles prenatales en donde acuden dichas gestantes a las cuales fue dirigido el jugo antes mencionado. A trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de diversas t\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n, bajo un enfoque de diagnosis participativa, entre las que se pueden mencionar. visitas, entrevistas informales entre otros, mediante la realizaci\u00f3n de pr\u00e1cticas piloto se elaboraron 3 formulaciones del suplemento nutricional liquido, seguido de una evaluaci\u00f3n sensorial preliminar seleccionando 2 formulaciones de mayor preferencia, en cuanto a los atributos sensoriales, las cuales fueron previamente analizadas, para su caracterizaci\u00f3n fisicoqu\u00edmica, luego se llev\u00f3 a cabo la evaluaci\u00f3n sensorial con las formulaciones antes mencionadas a las panelistas (mujeres embarazadas) arrojando que de las 2 formulaciones evaluadas la \u00abC\u00bb obtuvo mayor aceptaci\u00f3n, luego a esta se le determino los indicadores de deterioro (pH y acidez titulable) bajo las condiciones de almacenaje en refrigeraci\u00f3n durante 4 d\u00edas, cabe mencionar que durante este periodo hubo interferencias el\u00e9ctricas debido al razonamiento de luz lo cual actu\u00f3 negativamente en cuanto a la temperatura de refrigeraci\u00f3n adecuada, haciendo que deteriorara mucho m\u00e1s r\u00e1pido sus atributos sensoriales.<\/p>\n\n\n\n
Palabras Claves: Suplemento nutricional, Mujeres Embarazadas, frutas, hortalizas.<\/p>\n\n\n\n
Conclusiones<\/p>\n\n\n\n
Mediante diferentes t\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n de datos se obtuvo informaci\u00f3n sobre el funcionamiento y diversas problem\u00e1ticas existentes en el Ambulatorio Urbano | Charallave, destacando as\u00ed como el d\u00e9ficit de hemoglobina que presentaban algunas de las gestantes controladas en esta instituci\u00f3n, debido a su condici\u00f3n fisiol\u00f3gica este trabajo de investigaci\u00f3n fue dirigido a las mismas con el fin de ofrecerles un jugo pasteurizado como Suplemento Nutricional Liquido de frutas y hortalizas que le aportara los nutrientes como Hierro y Vitaminas que podr\u00edan contribuir al mejoramiento de su condici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Se estableci\u00f3 un Esquema Tecnol\u00f3gico para la elaboraci\u00f3n del jugo pasteurizado a base de Guayaba, Remolacha y Mandarina cumpli\u00e9ndose con 11 etapas establecidas en el mismo, empleando 3 formulaciones, A (60% Guayaba, 20% Remolacha y 20% Mandarina), B (60% Remolacha, 20% Guayaba y 20% Mandarina) y C (50% Mandarina, 25% Guayaba y 25% Remolacha).<\/p>\n\n\n\n
. Mediante una evaluaci\u00f3n sensorial aplicada en las gestantes del Ambulatorio Urbano I de Charallave se selecciono la formulaci\u00f3n de mayor aceptaci\u00f3n en cuanto a los atributos sabor, color y olor siendo la formulaci\u00f3n C (50% Mandarina, 25% Guayaba y 25% Remolacha) la de mayor aceptabilidad.<\/p>\n\n\n\n ESTABILIDAD FISICOQUIMICA DE UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL LIQUIDO DE HORTALIZAS Y FRUTAS (Guayaba, Remolacha y Mandarina). DIRIGIDO A MUJERES EMBARAZADAS CONTROLADAS EN EL AMBULATORIO URBANO I CHARALLAVE- MUNICIPIO BERMUDEZ-ESTADO SUCRE Tutora:<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/imagen-16.png\")
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