{"id":209,"date":"2024-03-11T18:32:35","date_gmt":"2024-03-11T22:32:35","guid":{"rendered":"http:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos-academicos\/?p=209"},"modified":"2024-06-03T23:44:02","modified_gmt":"2024-06-03T21:44:02","slug":"planificacion-de-buenas-practicas-higienico-sanitarias-en-la-casa-de-alimentacion-de-charallave-la-poza-carupano-municipio-bermudez-estado-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/planificacion-de-buenas-practicas-higienico-sanitarias-en-la-casa-de-alimentacion-de-charallave-la-poza-carupano-municipio-bermudez-estado-sucre\/","title":{"rendered":"Planificaci\u00f3n de Buenas Pr\u00e1cticas Higi\u00e9nico Sanitarias en la Casa de Alimentaci\u00f3n de Charallave, la Poza, Car\u00fapano, Municipio Berm\u00fadez-Estado Sucre"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"323\" height=\"236\" src=\"http:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos-academicos\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/03\/imagen-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-210\" srcset=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/imagen-1.png 323w, https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/imagen-1-300x219.png 300w\" sizes=\"(max-width: 323px) 100vw, 323px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Programa Nacional de Formaci\u00f3n en Procesamiento y Distribuci\u00f3n de Alimentos<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Planificaci\u00f3n de Buenas Pr\u00e1cticas Higi\u00e9nico Sanitarias en la Casa de Alimentaci\u00f3n de Charallave, la Poza, Car\u00fapano, Municipio Berm\u00fadez-Estado<\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tutor Asesor:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Lcdo. Viuxi Fuentes<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tutor T\u00e9cnico:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>ING. Onedis Martinez<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bachilleres:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Crestado de Russell.<\/p>\n\n\n\n<p>Figueroa Raibel. <\/p>\n\n\n\n<p>Hern\u00e1ndez Deimary.<\/p>\n\n\n\n<p>Jim\u00e9nez Grismary. <\/p>\n\n\n\n<p> Laffontt Zoralys. <\/p>\n\n\n\n<p>Pe\u00f1a Paola. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>A\u00f1o 2016<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>RESUMEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Este trabajo se realiz\u00f3 en la Casa de Alimentaci\u00f3n N\u00b0 1900016, ubicada en Charallave, sector La Poza, Municipio Berm\u00fadez. La cual se encarga de la elaboraci\u00f3n de alimentos; donde se pudo observar carencia de agua potable y efectividad higi\u00e9nica debido a las condiciones en las que se encuentran los utensilios de cocina por no adquirir suficiente informaci\u00f3n sobre su adecuado uso. En el proceso de recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n se utilizaron diversas t\u00e9cnicas como la entrevista, observaci\u00f3n directa y encuestas como el instrumento de buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n con el fin de recopilar datos. Continuamente se realizaron unas series de actividades a dichos trabajadores para que obtuvieran informaci\u00f3n como lo fue la realizaci\u00f3n de charla el cual se le instruyo sobre la manipulaci\u00f3n de alimentos y la Importancia del uso del agua potable en las actividades inherentes a esta Casa de alimentaci\u00f3n; seguidamente se elaboraron y entregaron tr\u00edpticos y carteleras informativas para reforzar conocimientos haciendo que su efectividad sea eficiente a la hora de elaborar los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Descriptores: Casa de Alimentaci\u00f3n, Alimentos, Higiene, Buenas Practicas de Fabricaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>METODOLOGIA: Plan de acci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Una vez realizada la investigaci\u00f3n, se lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de:<\/p>\n\n\n\n<p>A trav\u00e9s del Instrumento de Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n aplicado en La Casa de Alimentaci\u00f3n de Charallave, la Poza mediante diversas visitas se observ\u00f3 que el establecimiento no cumple con las Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n establecidas ya que, no cumplen con las normas y por lo tanto el porcentaje de eficiencia higi\u00e9nica arrojo de un 50%.<\/p>\n\n\n\n<p>Se realiz\u00f3 la entrega de los tripticos con la finalidad de impartir informaci\u00f3n detallada referente al almacenamiento y limpieza adecuada de los utensilios de cocina, como tablas de picar, cuchillos, entre otros y adem\u00e1s las posibles consecuencias generadas por el almacenamiento inadecuado, mal uso y limpieza de los mismos.<\/p>\n\n\n\n<p>Con la elaboraci\u00f3n y colocaci\u00f3n de cartelera se logr\u00f3 reforzar el conocimiento acerca de la importancia y uso de gorros durante la manipulaci\u00f3n de los alimentos. Dicha cartelera fue colocada en un lugar espec\u00edfico en el que las empleadas pueden observarlo frecuentemente.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otra parte, mediante la divulgaci\u00f3n de la charla sobre inducci\u00f3n para manipuladores de alimentos y la importancia del uso de agua potable, dictada por el Licenciado Viuxi Fuentes<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"704\" height=\"506\" src=\"http:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos-academicos\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/03\/imagen-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-211\" srcset=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/imagen-2.png 704w, https:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/imagen-2-300x216.png 300w\" sizes=\"(max-width: 704px) 100vw, 704px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Programa Nacional de Formaci\u00f3n en Procesamiento y Distribuci\u00f3n de Alimentos Planificaci\u00f3n de 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