ING. Onedis Martinez<\/p>\n\n\n\n
Tutor asesor:<\/strong><\/p>\n\n\n\n ING. Yolanda Maita<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Miembros:<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00c1ngel Bellorin <\/p>\n\n\n\n Silvia Rengifo <\/p>\n\n\n\n Roc\u00edo Rivas <\/p>\n\n\n\n Osmary Torres <\/p>\n\n\n\n uan Urb\u00e1ez<\/p>\n\n\n\n A\u00f1o 2016<\/strong><\/p>\n\n\n\n RESUMEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n El presente proyecto tuvo como prop\u00f3sito implementar las Buenas Pr\u00e1cticas Higi\u00e9nico Sanitarias en la Casa de Alimentaci\u00f3n N\u00b01900138 de Canch\u00fanchu Viejo, Calle la Cruz, Municipio Berm\u00fadez, de la cual se benefician m\u00e1s de 400 familias de muy bajos recursos, todas de esa comunidad. El trabajo se realiz\u00f3 en tres fases: Fase I el diagn\u00f3stico, para esto se aplic\u00f3 una encuesta basada en las buenas pr\u00e1cticas higi\u00e9nico-sanitarias, una vez ordenados los resultados, se determin\u00f3 su eficiencia higi\u00e9nica, el cual arroj\u00f3 el 50,71%, lo que significa que el establecimiento presenta una baja efectividad higi\u00e9nica, Fase II la planificaci\u00f3n del proyecto, donde se realiz\u00f3 la revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica, plan de acci\u00f3n y su metodolog\u00eda, Fase III la propuesta de un Manual de Limpieza y Desinfecci\u00f3n, donde se indican los procedimientos adecuados para realizar de manera correcta y eficiente la limpieza y desinfecci\u00f3n de paredes, pisos, mesones, entre otros, con el prop\u00f3sito de garantizar la calidad de los alimentos elaborados y asi asegurarle a los beneficiarios una alimentaci\u00f3n sana. Fase IV donde se resaltan los logros y las recomendaciones para mejorar algunas necesidades en cuanto a Buenas Pr\u00e1cticas Higi\u00e9nicos-sanitarias.<\/p>\n\n\n\n Palabras claves:<\/strong> Casa de alimentaci\u00f3n, Alimentos, Limpieza, Desinfecci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Una vez realizada la investigaci\u00f3n, se lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de:<\/p>\n\n\n\n A trav\u00e9s del Instrumento de Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n aplicado en La Casa de Alimentaci\u00f3n de Charallave, la Poza mediante diversas visitas se observ\u00f3 que el establecimiento no cumple con las Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n establecidas ya que, no cumplen con las normas y por lo tanto el porcentaje de eficiencia higi\u00e9nica arrojo de un 50%.<\/p>\n\n\n\n Se realiz\u00f3 la entrega de los tripticos con la finalidad de impartir informaci\u00f3n detallada referente al almacenamiento y limpieza adecuada de los utensilios de cocina, como tablas de picar, cuchillos, entre otros y adem\u00e1s las posibles consecuencias generadas por el almacenamiento inadecuado, mal uso y limpieza de los mismos.<\/p>\n\n\n\n Con la elaboraci\u00f3n y colocaci\u00f3n de cartelera se logr\u00f3 reforzar el conocimiento acerca de la importancia y uso de gorros durante la manipulaci\u00f3n de los alimentos. Dicha cartelera fue colocada en un lugar espec\u00edfico en el que las empleadas pueden observarlo frecuentemente.<\/p>\n\n\n\n Por otra parte, mediante la divulgaci\u00f3n de la charla sobre inducci\u00f3n para manipuladores de alimentos y la importancia del uso de agua potable, dictada por el Licenciado Viuxi Fuentes<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Rep\u00fablica Bolivariana de Venezuela Ministerio Del P.P para la Educaci\u00f3n Universitaria Ciencia y Tecnolog\u00eda Universidad Polit\u00e9cnica Territorial De Paria \u00abLuis Mariano Rivera\u00bb PNF: Procesamiento y Distribuci\u00f3n de los Alimentos Buenas<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/uptparia.edu.ve\/proyectos-academicos\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/03\/Sin-titulo-3.jpg\")
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