{"id":355,"date":"2023-10-23T11:34:35","date_gmt":"2023-10-23T15:34:35","guid":{"rendered":"https:\/\/revista.centrodeinvestigacion.com.ve\/?p=355"},"modified":"2023-10-23T11:34:35","modified_gmt":"2023-10-23T15:34:35","slug":"aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/","title":{"rendered":"Aplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela."},"content":{"rendered":"\n

Autor:<\/strong> Dr N\u00e9stor Jose Malave Mata. <\/p>\n\n\n\n

\n

Resumen<\/strong>:
Dentro de las necesidades de consumo alimenticios de las comunidades y de los pobladores de las localidades geo espaciales y territoriales de Venezuela, y de Am\u00e9rica Latina, existente diversos esquemas artesanales de emprendimiento, semi industriales e industriales, dentro de los prop\u00f3sitos se puede plantear que conllevan al procesamiento de la materia prima en sus diversas g\u00e9nesis y transformaci\u00f3n en productos terminados mediante la utilidad real de t\u00e9cnicas y m\u00e9todos emergentes e innovadoras y emprendedoras a los fines citados. Con relaci\u00f3n al soporte epistemol\u00f3gicos, referenciales, te\u00f3ricos y cient\u00edficos, la riqueza de los suelos y las vertientes pr\u00e1cticas de cultivos agr\u00edcolas como el caf\u00e9, el coco y el cacao, insumos naturales de alto contenido proteico y vitam\u00ednico, son ejemplos para extraer y transformar, diversos insumos alimenticios que adquieran nuestras poblaciones y satisfagan, mediante la aplicaci\u00f3n metodol\u00f3gica los procesos b\u00e1sicos y complejos, de transformaci\u00f3n como el pulverizado, molienda, cocci\u00f3n, secado y prensado con uso de tecnolog\u00eda operativa factible pr\u00e1ctica para elaborar, por ejemplo del cacao, insumos vinculantes en productos acabados como los chocolates, manteca de
cacao, mermelada de cacao, dulces, cremas y bebidas, las aspectos terminales incluyendo el aprovechamiento del l\u00edquido en bebidas naturales medicinales y de su contextura interna, a trav\u00e9s de vectores socio productivos, de conservaci\u00f3n y diversidad nutritiva como opci\u00f3n y alcance practico de la
investigaci\u00f3n basado en el desarrollo y diversidad de los alimentos de f\u00e1cil preparaci\u00f3n, para consumo y comercializaci\u00f3n como vertientes sustentable y sostenible, de modo de vida y existencia humana en las realidades precitadas y expuestas.
Descriptores:<\/strong> Alimento, Procesamiento, Emancipador, Emergente, Nutritivo,
Cultivos, Alternativo, Socio tecnol\u00f3gicos, Emprendimiento, Semi Industriales,
Innovador.<\/p>\nDr N\u00e9stor Jose Malave Mata<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Applicability of alternative socio-technological processes for the processing
of raw materials such as coconut, coffee and cocoa, in order to diversify the
production of emerging products as food options in Venezuela.
Author: <\/strong>Dr N\u00e9stor Jose Malave Mata.<\/p>\n\n\n\n

\n

Within the food consumption needs of the communities and residents of the geo spatial and territorial localities of Venezuela, and Latin America, there are various  artisanal, semi-industrial and industrial entrepreneurship schemes, within the  purposes it can be stated that they entail to the processing of raw materials in their  various genesis and transformation into finished products through the real  usefulness of emerging, innovative and entrepreneurial techniques and methods for  the aforementioned purposes. In relation to the epistemological, referential,  theoretical and scientific support, the richness of the soils and the practical aspects  of agricultural crops such as coffee, coconut and cocoa, natural inputs with high  protein and vitamin content, are examples to extract and transform, various food  inputs that our populations acquire and satisfy, through methodological application,  the basic and complex transformation processes such as pulverizing, grinding,  cooking, drying and pressing with the use of practical, feasible operational  technology to produce, for example, cocoa, binding inputs in finished products such  as chocolates, cocoa butter, coffee and coconut jam, sweets, creams and drinks, the  terminal aspects including the use of the liquid in natural medicinal drinks and its  internal texture, through socio-productive vectors, of conservation and nutritional  diversity as an option and practical scope of research based on the development  and diversity of foods that are easy to prepare, for consumption and marketing as  sustainable and sustainable aspects of the way of life and human existence in the  aforementioned and exposed realities.<\/p>\n\n\n\n

Descriptors: Food, Processing, Emancipatory, Emerging, Nutritious, Crops,
Alternative, Technological partner, Entrepreneurship, Semi Industrial,
Innovative.<\/p>\nDr N\u00e9stor Jose Malave Mata<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Introducci\u00f3n: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En los avances de la ciencia y la tecnolog\u00eda y la aplicabilidad de metodolog\u00edas y  procedimientos para la transformaci\u00f3n de materia prima tales como el cacao, el coco  y el caf\u00e9, se puede plantear que existe una diversidad de procesos t\u00e9cnicos,  estructurales y funcionales de equipos e insumos mec\u00e1nicos y tecnol\u00f3gicos de  distinta g\u00e9nesis para la metamorfosis de vectores y agentes naturales, en el campo del contexto agr\u00edcola y alimenticio socio productivo.  <\/p>\n\n\n\n

Las variantes de emprendimiento, reproducci\u00f3n innovaci\u00f3n y creaci\u00f3n desde el. uso de herramientas intelectuales \u00fatiles a la satisfacci\u00f3n de tecnolog\u00edas aplicadas para  ayudar a transformar y producir, y satisfacer necesidades alimenticias en los seres  humanos , son de diversas g\u00e9nesis y naturaleza. Los m\u00e9todos y t\u00e9cnicas como la  molienda, la pulverizaci\u00f3n, el prensado, la cocci\u00f3n entre otros, varia desde lo  artesanal hasta lo industrial, en una operatividad real de laboratorios, abiertos  cerrados, industriales, caseros, y semi-industriales de aplicaci\u00f3n determinada a  fines y objetivos precisos.  <\/p>\n\n\n\n

Que abarcan una estructura desde su reproducci\u00f3n, avance, desarrollo y  transformaci\u00f3n muy heterog\u00e9nea en su variedad productiva, alimenticia y comercial,  es por ello, que se trata de resaltar lo creativo y productivo, no solo desde un  pragmatismo emergente y alternativo, sino desde una concepci\u00f3n de renovaci\u00f3n de  un modo productivo, actualizado, que permita adaptarnos a las contextualizadas  cosmovisiones y paradigmas socio tecnol\u00f3gicos, socio cr\u00edticos, fenomenol\u00f3gicos,  complejos, postmodernos, feno-metodologicos, industriales alternativos y  emergentes, el uso de la neurociencia, la aplicaci\u00f3n de la inteligencia artificial, la  biotecnolog\u00eda y la rob\u00f3tica, los enfoques experimentales, los cruces y estudios de la  gen\u00e9rica, la aplicaci\u00f3n de la biolog\u00eda en ecosistemas reales, la producci\u00f3n socio  tecnol\u00f3gica factible, en los esquemas de nutrientes y alimentos entre otros  enfoques, son algunos ejemplos de los principios filos\u00f3ficos vivenciales y  cotidianos de la vida actual de los seres humanos, en el devenir de vida de hoy en d\u00eda, d\u00f3nde se avanza en la medida del cambio de la inteligencia humana y de la  sociedad misma. <\/p>\n\n\n\n

Planteamiento del Problema. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En pa\u00edses como Argentina, Brasil, M\u00e9xico, Chile incluyendo el caso de  Venezuela, la base productiva, y las organizaciones tanto p\u00fablicas como,  empresas, comercios, centros educativos, universitarios, farmacias, entre otras  estructuras societales, que dinamizan la realidad general de las diversas \u00e1reas  rurales y urbanas, donde se buscan fortalecer m\u00e9todos, procesos y t\u00e9cnicas  de tipo socio-tecnologico e investigativo alternativos para transformar materias  primas y elaborar productos renovados. <\/p>\n\n\n\n

Dentro de los aspectos acad\u00e9micos, educativos, comunitarios, sociales,  tecnol\u00f3gicos, productivos y cient\u00edficos en general desde la contextualidad de las  visiones formativas de las universidades de busca asumir esquemas de trabajo,  inducen al camino de la pr\u00e1ctica socio experimental y tecnol\u00f3gico, para lograr  transformar la materia prima tales como el coco, caf\u00e9, y el cacao, recanalizan los  procesos mec\u00e1nicos, t\u00e9cnicos y de laboratorios como alternativas para  redimensionar, actualizar y perfeccionar los procesos y procedimientos socio  productivos, que puedan ser asumidos y articulados con entes, como universidades  como estructuras cient\u00edficas e investigativas, que d\u00eda a d\u00eda, buscan recanalizan y  redi-mensionar la producci\u00f3n intelectual y fortalecer los nudos correlacionados con  los proyectos y opciones inventivas de organizaciones que entrelazadas con entes  universitarios redefinen los esquemas productivos actuales, sustentados en la  buena, calidad, higiene y elaboraci\u00f3n, para engranarlos con los axiomas  funcionales, estructurales y productivos de instancias de g\u00e9nesis diversas  relacionadas en la fabricaci\u00f3n de renovados productos alimenticios. No obstante,  seg\u00fan, <\/p>\n\n\n\n

\n

\u201d… (2011), en su Trabajo sobre la elaboraci\u00f3n de  Insumos a base de Coco\u201d\u2026expone la relevancia del uso,  mantenimiento y buen estado funcional y operativo de equipos,  tecnol\u00f3gicos, y maquinarias en la transformaci\u00f3n de la materia prima,  de productos naturales es un hecho de relevancia, para la calidad,  higiene y buen estado de preparaci\u00f3n, conservaci\u00f3n de los  alimentos\u2026\u201d(p\u00e1g. 67).<\/p>\nAlfonzo, Pedro<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Los procesos socio tecnol\u00f3gicos productivos artesanales, semi industriales e  industriales, van encaminados no solo a procesar materia prima, sino a la  creaci\u00f3n y fabricaci\u00f3n de insumos o productos, altamente consumibles, de  buena calidad, comercializables, comestibles y de f\u00e1cil adquisici\u00f3n para el  conglomerado de poblaciones rurales y urbanas como alternativas de  alimentaci\u00f3n. Las t\u00e9cnicas y m\u00e9todos00, relacionadas al proceso de  alimentaci\u00f3n, fabricaci\u00f3n de productos y conservaci\u00f3n de los mismo, se  articulan con el uso de la ciencia y tecnolog\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

A ra\u00edz de lo expuesto se describen la formulaci\u00f3n central y perif\u00e9rica de problema  como tal, el cual consiste en explicar las causas y razones para entender la utilidad  pr\u00e1ctica de los procesos socio tecnol\u00f3gico alternativo para el procesamiento de  materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, opciones alimenticias en Venezuela. <\/p>\n\n\n\n

Dentro de las realidades acad\u00e9micas e investigativas en las universidades en  el pais, se realizan actividades acad\u00e9micas y de investigaci\u00f3n, donde la  innovaci\u00f3n, el trabajo emancipador, t\u00e9cnico y operativo se promueve con el  trabajo de la ciencia al uso y servicio social, comunitario y profesional de los  seres humanos. <\/p>\n\n\n\n

Las actividades productivas, de las comunidades de las universidades u otras  organizaciones para trabajar un primer proceso t\u00e9cnico para transformar el  coco, destacando su nombre cient\u00edfico (coco nucufera) donde sus caracter\u00edsticas  se describen con una palmera que crece hasta 30 metros de altura con tronco de  color gris a marr\u00f3n, con cicatrices que dejan las hojas viejas al desprenderse. Las  hojas de color verde amarillento pinnadas de 4 a 6 metros de largo. Ra\u00edces fibrosas,  largas, delgadas y fasciculada, particularmente. <\/p>\n\n\n\n

El Caf\u00e9 caracterizando, su nombre cient\u00edfico (Coffea), El cafeto es un o \u00e1rbol  peque\u00f1o, perennifolio, de fuste recto que puede alcanzar los 10 metros en estado  silvestre; en los cultivos se los mantiene normalmente en tama\u00f1o m\u00e1s reducido,  alrededor de 3 metros. Las hojas son el\u00edpticas, oscuras y cori\u00e1ceas. Florece a partir  del tercer o cuarto a\u00f1o de crecimiento, produciendo inflorescencias axilares,  fragantes, de color blanco o ros\u00e1ceo. El cacao, su nombre cient\u00edfico es (Theobroma  cacao), El \u00e1rbol de cacao necesita de humedad y de calor. Es de hoja perenne y  siempre se encuentra en floraci\u00f3n, crece entre los 5 y los 10 metros, de altura. <\/p>\n\n\n\n

Requiere sombra (crecen a la sombra de otros \u00e1rboles. La protecci\u00f3n del viento y  un suelo rico y poroso, pero no se desarrolla bien en las tierras bajas de vapores  c\u00e1lidos. Su altura ideal es, m\u00e1s o menos, a 400 metros. El terreno debe ser rico  en nitr\u00f3geno, magnesio y en potasio, y el clima h\u00famedo, con una temperatura entre  los 20 \u00b0C y los 30 \u00b0C. Despu\u00e9s de describir las caracter\u00edsticas de la materia  prima base del estudio, es importante aclarar, que el epicentro de la  investigaci\u00f3n consiste en procesar, con equipos y maquinarias artesanales, semi <\/p>\n\n\n\n

industriales e industriales, y convertirla en insumos pulverizados, en polvo,  manteca o l\u00edquido, como base para productos m\u00e1s acabados de tipo comercial  y comestible de f\u00e1cil acceso para la poblaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

De igual, forma se debe buscar, como forma alternativa y pragm\u00e1tica c\u00f3mo  se determinar la relevancia de la aplicaci\u00f3n de los procesos productivos, socio  tecnol\u00f3gico en la transformaci\u00f3n de materia prima coco, caf\u00e9 y cacao, en diversos  contextos y realidades. Mediante la explicaci\u00f3n de los usos, m\u00e9todos y t\u00e9cnicas en  la innovaci\u00f3n de la materia prima coco, caf\u00e9 y cacao, como alternativa socio  productiva, y emprendedora en la transformaci\u00f3n de nuevos productos terminales,  que permitan redimensionar la operatividad investigativa y acad\u00e9mica de las  universidades, empresas, organizaciones de los escenarios sociales y  comunitarios, locales, regionales y nacionales, con miras hacia otras latitudes geo  espaciales, para promover e impulsar los fines y metas del trabajo citado. <\/p>\n\n\n\n

Objetivo General<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Impulsar la utilidad de procesos socio tecnol\u00f3gico alternativos para el  procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en la elaboraci\u00f3n  de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela.<\/p>\n\n\n\n

 Objetivos Espec\u00edficos  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Determinar la relevancia de la aplicaci\u00f3n de los procesos socio tecnol\u00f3gico en la  transformaci\u00f3n de materia prima coco, caf\u00e9 y cacao. <\/p>\n\n\n\n

Explicar los usos, m\u00e9todos y t\u00e9cnicas en la transformaci\u00f3n de la materia prima coco,  caf\u00e9 y cacao, como alternativa socio productiva, y emprendedora en la  transformaci\u00f3n de nuevos productos terminales. <\/p>\n\n\n\n

Justificaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Este estudio busca impulsar la diversidad y utilidad en la  pr\u00e1ctica de procesos socio tecnol\u00f3gico alternativo para el procesamiento de  materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, y la elaboraci\u00f3n de productos  alternativos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela. <\/p>\n\n\n\n

Marco Te\u00f3rico. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Consisten en sustentar y explicar las bases te\u00f3ricas y pr\u00e1cticas que sustentan  la fundamentaci\u00f3n de Impulsar la utilidad de procesos socio tecnol\u00f3gico  alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao,  opciones alimenticias en Venezuela, de igual forma se busca cimentar la  determinaci\u00f3n de la relevancia de la aplicaci\u00f3n de los conocimientos socio  tecnol\u00f3gico en la metamorfosis de materia prima coco, caf\u00e9 y cacao. Sustentando  el trabajo epistemol\u00f3gico de los usos, m\u00e9todos y t\u00e9cnicas en la transformaci\u00f3n de  la materia prima coco, caf\u00e9 y cacao, como alternativa socio productiva, y  emprendedora en la transformaci\u00f3n de nuevos productos terminales, como  alternativas y nociones nutricionales y de alimento. <\/p>\n\n\n\n

Bases Te\u00f3ricas: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de las bases te\u00f3ricas cient\u00edficas y tecnol\u00f3gicas, con soporte  epistemol\u00f3gico de g\u00e9nesis generales referenciales del presente estudio. En  los \u00faltimos a\u00f1os la industria alimenticia en el Mundo , en el ambito economico y productivo ha generado un incrementro en l cantidad de personas que han recurrido a la producci\u00f3n de  alimentos artesanales, semi industriales e industriales y asi obtener un ingreso  para el sustento familiar, o grupal a los fines citados, aclarando la importancia  de la utilizaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas socio productivas de la manufactura  vincul\u00e1ndose a las condiciones y a las exigencias higi\u00e9nico-sanitarias, donde se  establece los principios b\u00e1sicos y las pr\u00e1cticas dirigidas a eliminar, prevenir o  reducir a niveles aceptables los riesgos para la inocuidad y salubridad  que ocurren dura nte la elaboraci\u00f3 n, envasado, almacenamiento y <\/p>\n\n\n\n

transporte de los alimentos manufacturados para el consumo humano a  fin de la obtenci\u00f3n de un producto final inocuo y de alta calidad. <\/p>\n\n\n\n

El avance socio tecnologico, cient\u00edfico y experimental, de la industria de  fabricaci\u00f3n de alimentos, describe la transici\u00f3n de m\u00e1quinas y equipos  tecnol\u00f3gicos manuales a equipos digitales en la industria de fabricaci\u00f3n de  alimentos, siendo factor importante en el desarrollo de tal citado sector. En  este sentido la higiene personal y las normas de manipulaci\u00f3n sanitaria, as\u00ed como  la limpieza y desinfecci\u00f3n del \u00e1rea de trabajo, son factores clave para la obtenci\u00f3n  de productos artesanales de calidad provenientes del coco, caf\u00e9 y  cacao. <\/p>\n\n\n\n

Estos logros t\u00e9cnicos, cient\u00edficos y socio productivos son acciones  socio alternativas y emergentes que buscan prevenir que se  contamine el producto al reducir o eliminar los riesgos,  garantizando de esa manera que los bienes trabajados sean seguros y  que no representan una amenaza para la salud de las personas que los  consumen, destacando sus caracter\u00edsticas nutritivas y alimentarias. <\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, el fabricante, el importador o quienes intervienen en  el proceso de producci\u00f3n y de la comercializaci\u00f3n del alimento son  responsables, en su \u00e1rea respectiva, debe cumplir con los requisitos establecidos  en el presente instrumento legal, productivo, econ\u00f3mico, social y comunitario de la  conservaci\u00f3n y calidad de los insumos elaborados. Se deja claro que toda la  labor productiva y tecnol\u00f3gica involucrada en el proceso de la  producci\u00f3n del alimento son responsable, respectivamente dichos entes,  del cumplimiento de las normas y procesos artesanales, semi  industriales e industriales establecidas en el estudio y contexto  Venezolano expuesto. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, podemos aclarar que el dise\u00f1o socio tecnologico, productivo, experimental  y emergente de las zonas socio econ\u00f3micas y productivas donde se elaboran y  manipulan alimentos, incluyendo la din\u00e1mica funcional de los entes donde se  usan equipos y utensilios, maquinarias y procesos para la elaboraci\u00f3n de  alimentos, debe estar contemplado en el c\u00f3digo de pr\u00e1cticas de higiene de las <\/p>\n\n\n\n

organizaciones, empresas, industrias, \u00e1reas artesanales y leyes tanto generales  como espec\u00edficas de los \u00f3rganos expuestos. <\/p>\n\n\n\n

Antecedentes de la Investigaci\u00f3n. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de los fundamentos cient\u00edficos, t\u00e9cnicos e investigativos de la presente  investigaci\u00f3n se encuentran los siguientes trabajos de investigaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Alfonzo, Pedro. (2011). Elaboraci\u00f3n de Insumos a base de Coco<\/strong>. Para  explicar la relevancia del potencial natural y vitam\u00ednico del cultivo de coco, es  importante comprender como los cultivadores utilizan la pulpa del coco y su suero,  como materia prima para producir la fibra y el sustrato de coco los cuales son  utilizados para la diversidad alimenticia y poseen una capacidad de promover el  uso de los nutrientes y de liberarlos de manera progresiva, mejorando el desarrollo  de las biol\u00f3gico del ser humano. Por otro lado, la explicaci\u00f3n para obtener una  mayor productividad beneficiando a los agricultores, cosechadores y due\u00f1os de  viveros de cocos. Consiste en impulsar el plan de negocios que se desarrolla  mediante el an\u00e1lisis de mercadeo, an\u00e1lisis t\u00e9cnico operativo, financiero,  organizacional y legal. Logrando obtener la inversi\u00f3n requerida, las fuentes de  financiaci\u00f3n y las proyecciones financieras que demuestran la viabilidad del estudio  descrito, destacando la elaboraci\u00f3n de diversos productos a base del coco. <\/p>\n\n\n\n

De acuerdo a lo expuesto por Berm\u00fadez, Jorge. (2012). Trabajo con  Chocolate. El trabajo con chocolate <\/strong>se vincula con la preparaci\u00f3n de diversos  platos y opciones alimenticias y con la manera de hacer figuras de chocolate  de forma innovadora para la industria alimenticia, buscando como objetivo y  meta final, que dichos insumos elaborados se vean grandiosos y muy deliciosos  para el consumo humano. En este trabajo de investigaci\u00f3n la fortaleza  epistemol\u00f3gica y del procedimiento y t\u00e9cnica, se fundamenta en tres m\u00e9todos:  El chocolate derretido en el microondas (este es el r\u00e1pido y f\u00e1cil), chocolate  temperado a ba\u00f1o mar\u00eda y puesto en moldes, y chocolate derretido para crear  decoraciones art\u00edsticas. Los Alimentos se preparan con variedad nutritiva en  dulces, bebidas y comidas y en la diversidad y utilidad de las figuras de chocolate  mediante representaciones innovadoras y creativas de reposter\u00eda, dulces y  comidas, ejes b\u00e1sicos como sorpresa para las fiestas, actividades sociales  adem\u00e1s de personalizar de forma r\u00e1pida y f\u00e1cilmente cualquier plato, de acuerdo  a los factores expuestos.<\/p>\n\n\n\n

Carre\u00f1o, Rafael. (2014).Pasteurizaci\u00f3n de l\u00e1cteos y cacao materias primas.  Caf\u00e9 y Cacao. <\/strong>El proceso de fabricaci\u00f3n y procesamiento de todas las leches y  productos l\u00e1cteos, conlleva un tratamiento t\u00e9rmico variable. El objetivo fundamental  del calentamiento es la destrucci\u00f3n de los microorganismos y la inactivaci\u00f3n de las  enzimas o conseguir algunas otras modificaciones, especialmente de tipo qu\u00edmico, <\/p>\n\n\n\n

para luego ser combinados con insumos como el caf\u00e9 y el chocolate  proveniente del cacao, a fines de obtener nuevos productos. Los efectos  dependen de la intensidad del calentamiento, es decir la combinaci\u00f3n de variables  como la temperatura-tiempo de tratamiento y cocci\u00f3n. El tratamiento t\u00e9rmico  tambi\u00e9n puede ocasionar cambios indeseables en la leche, articulados con el polvo  o materia triturada de caf\u00e9 y cacao aunque en una modificaci\u00f3n sea deseable o  no, suele depender del producto en cuesti\u00f3n y del uso al que se va a ser destinados  para su combinaci\u00f3n y mezclado especifico, siendo muy pr\u00e1ctico y cuidadoso  el procedimiento aplicar.  <\/p>\n\n\n\n

El mercado de la leche de consumo sigue siendo a\u00fan muy complejo en algunos pa\u00edses de  Am\u00e9rica Latina, por ejemplo en relaci\u00f3n con las simplificaciones que sean  alcanzado en otros contextos organizativos industriales y caseros para obtener  nuevos productos. La leche de consumo siempre completa se presenta bajo  diversas formas: leche cruda, leche pasteurizada y leche esterilizada, la cual  mediante procesos de combinado o mezclado, con el caf\u00e9 y el cacao promueve  la elaboraci\u00f3n de nuevos productos al mercado. Y se puede indicar que el objetivo  fundamental de aplicar el proceso de pasteurizaci\u00f3n a la leche y derivados l\u00e1cteos, con materia prima como en combinaci\u00f3n con el caf\u00e9 y chocolate, es una  diversificaci\u00f3n y opci\u00f3n alimenticia importante en el mundo de hoy. Bellorin, Josefina. (2017). An\u00e1lisis de Implementaci\u00f3n T\u00e9cnicas de Cultivo de  Caf\u00e9 y Cacao. <\/strong>El caf\u00e9 requiere unas condiciones muy particulares, por ello su  cultivo est\u00e1 especialmente amenazado por la realidad clim\u00e1tica variable en  Am\u00e9rica Latina. Desde hace algunos a\u00f1os, la producci\u00f3n, sufre el impacto de los  efectos del cambio clim\u00e1tico: el incremento de temperaturas y la alteraci\u00f3n de los  reg\u00edmenes de lluvia generan incertidumbre en cuanto a los rendimientos de las  cosechas y dificultad para mantener la calidad de la producci\u00f3n y provocan el  desarrollo de plagas y enfermedades, utilizando diversas t\u00e9cnicas para su cultivo.<\/p>\n\n\n\n

Las previsiones, adem\u00e1s, no parecen alentadoras: de aqu\u00ed a 2050 la temperatura  podr\u00eda aumentar en las principales zonas de plantaci\u00f3n, con incrementos de lluvias  y temporadas secas cada vez m\u00e1s \u00e1ridas. El cacao presenta similitudes respecto al  caf\u00e9. Sus \u00e1rboles necesitan sombra para crecer adecuadamente. De hecho su  entorno original era el bosque tropical mesoamericano que proporciona de manera  natural \u00e1rboles de sombra.  <\/p>\n\n\n\n

Sin embargo para habilitar tierra para el cultivo del cacao es necesario eliminar  algunos \u00e1rboles y a menudo se elimina el bosque completo para potenciar un  crecimiento m\u00e1s r\u00e1pido de los \u00e1rboles y aumentar su rendimiento a corto y medio  plazo. Pero cuando los \u00e1rboles del cacao envejecen, su productividad desciende y  se hacen m\u00e1s vulnerables a enfermedades. Adem\u00e1s, la p\u00e9rdida de \u00e1rboles de  sombra y de otras especies disminuye la humedad y fertilidad de la tierra y provoca  erosi\u00f3n y alteraci\u00f3n de los ciclos de lluvias. A medio plazo, las cosechas se reducen.  En estas circunstancias la replantaci\u00f3n suele resultar m\u00e1s costosa que hacerlo en  otro bosque, por lo que se instaura un modelo en el cual la producci\u00f3n de cacao  migra de un bosque a otro, elimin\u00e1ndolos de manera paulatina. <\/p>\n\n\n\n

Carre\u00f1o, Petra. (2020). Alternativas Alimenticos del Coco y Cacao. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de las alternativas del cacao, se describe por ejemplo el 70 por ciento  de contenido del cacao especialmente muchas observaciones organol\u00e9pticas.  protegen contra las hormonas del estr\u00e9s y pueden combatir las bacterias y as\u00ed  prevenir la inflamaci\u00f3n en el cuerpo humano. Un estudio de la universidad de  copenhague tambi\u00e9n ha demostrado que el chocolate amargo llena m\u00e1s que el  chocolate con leche como opci\u00f3n alternativa alimenticia y nutritiva. Los azucares  del coco es un producto natural representa una forma natural de la dulzura  org\u00e1nica en cualquier alimento. Para llegar a este jugo madre de la planta, hay  que utilizar una t\u00e9cnica de cortado y recolecci\u00f3n tradicional. El coco se obtiene  de una palma generalmente alta, cortando su fruto y extrayendo luego su jugo y  la pulpa, en un recipiente, para consumo natural o industrial.<\/p>\n\n\n\n

Bases Legales:  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de la estructura del soporte te\u00f3rico, jur\u00eddico y legal del expuesto trabajo  se nombran la Constituci\u00f3n de la Rep\u00fablica Bolivariana de Venezuela, Ley del  Instituto Nacional de Nutrici\u00f3n, Ley Org\u00e1nica de Salud , Ley Org\u00e1nica de Seguridad  de la Naci\u00f3n, La ley de Emprendimiento, Ley Org\u00e1nica de Educaci\u00f3n como bases  administrativas, de soporte t\u00e9cnico legal a los fines nombrados. <\/p>\n\n\n\n

La Constituci\u00f3n de la Rep\u00fablica Bolivariana de Venezuela, en su Art\u00edculo 83.  Destaca que la salud es un derecho social, fundamental, obligaci\u00f3n del Estado,  que lo garantizar\u00e1 como parte del derecho a la vida. El Estado promover\u00e1 y  desarrollar\u00e1 pol\u00edticas, orientadas a elevar la calidad de vida, el bienestar, <\/p>\n\n\n\n

colectividad y el acceso a los servicios de consumos alimenticios b\u00e1sicos. EL  art\u00edculo 112, de la constituci\u00f3n soporta la pr\u00e1ctica comercial apegado a la  norma.  <\/p>\n\n\n\n

De igual forma el instituto Nacional de nutrici\u00f3n, sostiene en su art\u00edculo n\u00famero  4, la relevancia de la planificaci\u00f3n, organizaci\u00f3n para levar a cabo los procesos  de alimentaci\u00f3n en Venezuela. De igual la ley org\u00e1nica de salud, en su art\u00edculo  n\u00famero 1, en relaci\u00f3n a los servicios de salud en el ambito sanitario. La ley  org\u00e1nica de seguridad, en su art\u00edculo n\u00famero 9, expresa desarrollo y formaci\u00f3n <\/p>\n\n\n\n

integral, en los servicios de salud y alimentaci\u00f3n. La ley org\u00e1nica de educaci\u00f3n, en su art\u00edculo n\u00famero 1, describe la correlaci\u00f3n de la educaci\u00f3n y la fortaleza  al proceso de alimentaci\u00f3n. Este soporte legal y jur\u00eddico ampara la pr\u00e1ctica y  la innovaci\u00f3n emancipadora e innovadora de las comunidades y organismos, del Estado Venezolano, al igual que la participaci\u00f3n de personas naturales y  juridicas para correlacionarse a la praxis de la complejidad gastron\u00f3mica y alimenticia del pais, en su redimensi\u00f3n emergente y alternativa de la sociedad  venezolana como patr\u00f3n a otras latitudes en el Mundo. <\/p>\n\n\n\n

Metodolog\u00eda: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de los factores t\u00e9cnicos y pragm\u00e1ticos, de g\u00e9nesis metodol\u00f3gica, que  abarcan la forma y manera, para lograr alcanzar los prop\u00f3sitos de la investigaci\u00f3n  se encuentran las t\u00e9cnicas y los m\u00e9todos, los recursos humanos, materiales, y vectores tecnol\u00f3gicos y maquinarias claves a los fines expuestos, insumos que  cimientan la base para el estudio nombrado en funci\u00f3n de lograr las metas y  fines expuestos.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de los procesos funcionales de transformaci\u00f3n de productos naturales m\u00e1s  usados para el trabajo de cambio de materias prima como granos de caf\u00e9, coco, y  el cacao, se usan los siguientes aspectos t\u00e9cnicos, industriales, semi industriales y  caseros para transformar los rubros antes mencionados y obtener rubros m\u00e1s  acabados.  <\/p>\n\n\n\n

Las t\u00e9cnicas describen la manera de realizar las cosas, abarcando el  diagnostico, la selecci\u00f3n, organizaci\u00f3n y distribuci\u00f3n, de la materia prima,  seleccionada coco, caf\u00e9 y cacao, transformados y combinados con m\u00faltiples  materiales, que esquematizan renovados productos alimenticios. <\/p>\n\n\n\n

Los m\u00e9todos, consisten en las v\u00edas para transformar la materia prima,  destacando, sus pasos en un orden l\u00f3gico y coherente, van desde la cocci\u00f3n  y congelamiento, refrigeraci\u00f3n,, ultra congelaci\u00f3n., escaldado o ebullici\u00f3n,  esterilizaci\u00f3n, pasteurizaci\u00f3n., deshidrataci\u00f3n., desecado, abarcando trabajos de  tipo caseros, industrial y semi industrial, con pasos t\u00e9cnicos procedimentales  para la preparaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de alimentos, a continuaci\u00f3n tabla descriptiva  de materiales y equipos <\/p>\n\n\n\n

Descripci\u00f3n de Materiales y Equipos B\u00e1sicos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

4 Sartenes con capacidad de 6 onzas. <\/td>4 Bandejas llanas de 0,8 por 0,6 cm<\/td><\/tr>
4 Cucharones de 50 cm. <\/td>2 Cocinas El\u00e9ctricas de 2 Hornillas.<\/td><\/tr>
2 Mesones de 6 metros. <\/td>3 Estantes de 6 Cuerpos de 2 metros  por 1.5 metros<\/td><\/tr>
4 Ollas con capacidad de 6 litros. <\/td>2 Centrifugadoras.<\/td><\/tr>
2 Bombonas de gas Mediana. <\/td>2 Molinos o Maquinas de Moler.<\/td><\/tr>
2 Mecheros de a Gas <\/td>2 licuadoras Caseras.<\/td><\/tr>
4 Envases de vidrios con capacidad  de 2 litros c\/u.<\/td>4 Ba\u00f1os de Mar\u00eda de 1.5 metros por o,5  de ancho<\/td><\/tr>
2 Tijeras de corte Industrial. <\/td>2 Juegos de Cuchillos.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Fuente: Datos organizados y presentados por el autor. A\u00f1o 2023. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de precisar las t\u00e9cnicas, los m\u00e9todos, los materiales, equipos  herramientas caracterizando los procesos h\u00e1biles, para elaborar productos en  base a la utilidad de una materia prima, trabajada en un primer nivel de  transformaci\u00f3n, la misma servir\u00e1 de base para usarla en la elaboraci\u00f3n de <\/p>\n\n\n\n

nuevos y renovados productos alimenticios. A continuaci\u00f3n se explicara de una  forma muy operativa, la obtenci\u00f3n de la materia prima base, proveniente del  coco, caf\u00e9, cacao granulado, en crema, o en polvo, para ser luego utilizada en la  elaboraci\u00f3n de otros productos, mas acabados. <\/p>\n\n\n\n

La selecci\u00f3n y el tostado, se trabaja en planchas o al sol, el pulverizado, la  molienda, la prensa y el licuado, respectivamente, destacando procesos de  conservaci\u00f3n y tratado de alimento como la cocci\u00f3n y el congelamiento como  esquemas met\u00f3dicos y t\u00e9cnicos, en otros casos, destacando los prop\u00f3sitos  nombrados <\/p>\n\n\n\n

Figura N\u00b0 1. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Selecci\u00f3n y Tostado. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La selecci\u00f3n y el tostado, este proceso consiste en seleccionar la materia prima,  fruto natural, limpiarlo y prepararlo para un proceso de secado que puede ser  artificial, colocando los frutos a temperaturas reguladas para secarlos, de igual  forma, este proceso puede ser natural colocando el fruto en bandejas, lonas o  pl\u00e1sticos ubic\u00e1ndolos en espacios abiertos aprovechando la luz solar. <\/p>\n\n\n\n

Figura. N\u00b0 2. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Selecci\u00f3n y tostado artificial. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

El pulverizado y la molienda, ambos procesos se pueden realizar por equipos y  maquinarias de tipo semi industrial o b\u00e1sico, o con equipos de alta tecnolog\u00eda. El <\/p>\n\n\n\n

proceso consiste en procesar la materia prima, despu\u00e9s de pasar por una etapa de  limpieza secado, ubic\u00e1ndola, en m\u00e1quinas que procesen el grano o la materia prima,  convirtiendo este \u00faltimo, en polvo o harina con variedad en sus dimensiones  tratadas, para cualquier fin comestible y de base para preparar cualquier alimento a  los objetivos propuestos. <\/p>\n\n\n\n

Figura N\u00b0 3<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pulverizado de Cacao. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de los aspectos pragm\u00e1ticos y operativos, que caracterizan el trabajo  t\u00e9cnico para procesar la materia prima de alimentos, sustentados en el proceso  de pulverizado, que involucra la transformaci\u00f3n del coco, el caf\u00e9 y el cacao.  como producto alternativo y renovado, desde la perspectiva de cambio y  opciones alimenticias, se expone la figura citada. <\/p>\n\n\n\n

Figura. N \u00b0 4. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Molino Casero. Artesanal y Semi Industrial. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

El molino o m\u00e1quina de moler semi industrial o artesanal, es un equipo que  consiste en procesar mediante un proceso t\u00e9cnico de trituraci\u00f3n y molienda <\/p>\n\n\n\n

frutos como la pulpa de coco, el caf\u00e9 o cacao, como insumos alternativos  para crear la base de una materia de base alimenticia primaria, la cual puede  ser procesada para re-elaborar productos acabados. <\/p>\n\n\n\n

Figura. N\u00b0 5 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Cacao Molido. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La prensa y el l\u00edquido, son procesos con caracter\u00edsticas muy particulares, el primero  consiste en hacerle presi\u00f3n al grano o a la materia prima, para extraerles, el l\u00edquido  comestible de la misma. El licuado, busca mediante el uso de un equipo tecnol\u00f3gico, licuadora a gran o peque\u00f1a escala, industrial o semi industrial, d\u00f3nde se busca  triturar la materia prima, sacando un insumo con consistencia semi liquida o liquida  en su totalidad general, ya sea manteca, pasta, o l\u00edquido purificado.<\/p>\n\n\n\n

Figura N\u00b0 6. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pasta de Cacao. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cocci\u00f3n y el congelamiento, son dos procesos de tratado de la materia prima o  del alimento, la cocci\u00f3n busca mediante el fuego, cocinar y ablandar la materia  prima para prepararla para el proceso de alimentaci\u00f3n, o de conservaci\u00f3n a los fines  respectivos. El proceso de congelaci\u00f3n es un proceso general que busca mantener  y conservar las propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas de los alimentos, en un estado acto  para consumo evitando su descomposici\u00f3n org\u00e1nica. <\/p>\n\n\n\n

Figura N\u00b0 7 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Presa Semi Industrial. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Destacando los materiales tecnol\u00f3gicos, para procesar el caf\u00e9, cacao o coco,  se destaca el uso de una prensa hidr\u00e1ulica, ensamblada en una base de  metal soldada, para el tratamiento y transformaci\u00f3n de la materia prima,  expuesta.<\/p>\n\n\n\n

Conclusiones: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para culminar dicha investigaci\u00f3n se plantea primero la explicaci\u00f3n y  relevancia utilitaria de la diversidad de m\u00e9todos y t\u00e9cnicas, mediante un  soporte cient\u00edfico y epistemol\u00f3gico, para procesar insumos naturales de  materias primas ll\u00e1mese coco, caf\u00e9 y cacao, donde el uso de los equipos  y maquinaria, para procesar estos \u00faltimos, van desde una pulverizadora  artesanal hasta una m\u00e1quina de tipo industrial, de igual forma el proceso  de molienda y de extracci\u00f3n de manteca, o l\u00edquidos provenientes de los  frutos expuestos es de diversa \u00edndole desde una licuadora casera hasta  un equipo industrializado y prensado industrial, con fines a gran escala.  <\/p>\n\n\n\n

La elaboraci\u00f3n de productos alimenticios en caso a la pulpa del coco, su  aprovechamiento y potencial l\u00edquido, el polvo o material triturado del caf\u00e9  y el cacao, sirven de base para el avance de la alimentaci\u00f3n, desarrollo  comercial e industrial y consumo de renovados insumos alimenticios para  el hombre en la renovada sociedad post moderna de hoy en d\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

De igual firma es relevante destacar que tanto en las universidades,  comunidades como industrias y otras organizaciones tanto p\u00fablicas como  privadas que trabajan en la multiplicidad del uso y elaboraci\u00f3n de  nuevos productos en base al coco, al caf\u00e9 y al cacao, se cimientan  alternativas emergentes de productos que son consumibles por  comunidades y pobladores de diversas \u00e1reas y localidades. <\/p>\n\n\n\n

Dentro de los aspectos relevantes, de la investigaci\u00f3n se encuentra, la  manera de destacar el uso de t\u00e9cnicas y m\u00e9todos para transformar la  materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, con las herramientas t\u00e9cnicas  y operativos, equipos tecnol\u00f3gicos caseros, semi industriales e industriales,  que se puedan utilizar para elaborar nuevos productos, a base de nutrientes,  con azucares, almid\u00f3n, harinas, calcio, fosforo, zinc entre otros minerales que <\/p>\n\n\n\n

sirvan para el desarrollo y alimentaci\u00f3n biol\u00f3gica, psicol\u00f3gica y social de  los seres humanos. <\/p>\n\n\n\n

Alcances, Logros y Resultados  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se destacaron y explicaron la relevancia de los procesos t\u00e9cnicos y  tecnol\u00f3gicos, para direccionar la utilidad de m\u00e9todos socio tecnol\u00f3gico  alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao,  a favor de elaborar nuevos y renovados productos como opciones alimenticias  en Venezuela, bebida de coco natural, dulces a base de cacao, chocolate blanco  y marr\u00f3n, en combinaci\u00f3n con az\u00facar y leche, o cruce de nutrientes con coco.  Y con relaci\u00f3n al caf\u00e9, utilizaci\u00f3n de infusiones, bebidas energ\u00e9ticas con cafe\u00edna,  entre otras opciones citadas.  <\/p>\n\n\n\n

A ra\u00edz de ello se sustenta la determinaci\u00f3n de la relevancia de la aplicaci\u00f3n de  los procesos socio tecnol\u00f3gico en la transformaci\u00f3n de materia prima coco, caf\u00e9 y  cacao, donde se realiza el proceso de metamorfosis, pero tambi\u00e9n se  describen los renovados productos que se puede realizar como opciones  de alimentaci\u00f3n. Es por tal raz\u00f3n, que los usos, m\u00e9todos y t\u00e9cnicas en la  transformaci\u00f3n de la materia prima coco, caf\u00e9 y cacao, como alternativa socio  productiva, y emprendedora en la transformaci\u00f3n de nuevos productos terminales,  como; tortas de coco, mermelada de caf\u00e9, suspiros y ponqu\u00e9 de choco coco, helados de caf\u00e9 y chocolate, suspiro de coco y chocolate, bebidas <\/strong><\/p>\n\n\n\n

alimenticias de caf\u00e9, suero de coco y chocolate, torta de chocolate, tortilla de  coco, crema de coco, licor de caf\u00e9 y chocolate, arepa dulce de coco,  malteadas de coco, marquesa de coco y caf\u00e9, cabellos de \u00e1ngel de coco,  encaramado de coco, pate de caf\u00e9, cocada de chocolate, tortilla de coco,  conserva de chocolate, caf\u00e9 y coco <\/strong>y otros insumos de diversa g\u00e9nesis y  preparaci\u00f3n, a los fines citados.<\/p>\n\n\n\n

Referencias Bibliogr\u00e1ficas: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

ALADI.(14 de Marzo de 2019). ALADI, Secretaria general. Obtenido de  http:\/\/www2.aladi.org\/biblioteca\/Publicaciones\/ALADI\/Secretaria_General.\/SEC_  Estudios\/218.pdf Bonilla, M. (23 de Octubre de 2019). <\/p>\n\n\n\n

Alfonzo, Pedro. (2011). Elaboraci\u00f3n de Insumos a base de Coco. Tesis de Grado.  P.N.F, en Alimento. U.P.T.P Luis Mariano Rivera. Biblioteca Central. Car\u00fapano  Estado Sucre. <\/p>\n\n\n\n

Berm\u00fadez, Jorge. (2012). Trabajo con Chocolate. Tesis de Grado. P.N.F. en  Ingenier\u00eda en Alimento. U.P.T.P Luis Mariano Rivera. Biblioteca Central. Car\u00fapano  Estado Sucre. <\/p>\n\n\n\n

Carre\u00f1o, Rafael. (2014). Pasteurizaci\u00f3n de Materias Primas. Caf\u00e9 y Cacao. Tesis  de Grado. P.N.F. en Ingenier\u00eda en Alimento. U.P.T.P Luis Mariano Rivera.  Biblioteca Central. Car\u00fapano Estado Sucre. <\/p>\n\n\n\n

Bellorin, Josefina. (2017). An\u00e1lisis de Implementaci\u00f3n T\u00e9cnicas de Cultivo de Caf\u00e9  y Cacao. Tesis de Grado. Carreras T\u00e9cnicas. Agr\u00edcola. U.P.T.P Luis Mariano  Rivera. Biblioteca Central. Car\u00fapano Estado Sucre. <\/p>\n\n\n\n

Carre\u00f1o, Petra. (2020). Alternativas Alimenticias del Coco y Cacao. Tesis de  Grado. P.N.F. en Turismo. U.P.T.P Luis Mariano Rivera. Biblioteca Central.  Car\u00fapano Estado Sucre. <\/p>\n\n\n\n

____________________________. (2011). Ministerio del Poder para la  Alimentaci\u00f3n. Marco Legal de la Alimentaci\u00f3n en el Pais. Rep\u00fablica Bolivariana  de Venezuela.<\/p>\n\n\n\n

Anexos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Productos acabados a partir de la utilizaci\u00f3n de la materia prima semi elaborada, como el polvo pulverizado, pasta, manteca, granos molidos,  liquido filtrado, etc, extra\u00eddos del Coco, Caf\u00e9 y Cacao. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Torta de Coco. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Torta de Cacao. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dulce y bebida de Caf\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Autor: Dr N\u00e9stor Jose Malave Mata. Resumen:Dentro de las necesidades de consumo alimenticios de las comunidades y de los pobladores de las localidades geo espaciales y territoriales de Venezuela, y<\/p>\n

Continue ReadingAplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela.<\/span><\/i><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":356,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"yoast_head":"\nAplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela. - Revista Cientifica Uptparia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela. - Revista Cientifica Uptparia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Autor: Dr N\u00e9stor Jose Malave Mata. Resumen:Dentro de las necesidades de consumo alimenticios de las comunidades y de los pobladores de las localidades geo espaciales y territoriales de Venezuela, yContinue ReadingAplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Revista Cientifica Uptparia\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-10-23T15:34:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/10\/cacao.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"358\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Proyectos Acad\u00e9micos\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Proyectos Acad\u00e9micos\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo estimado de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"33 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/\",\"name\":\"Aplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela. - Revista Cientifica Uptparia\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/10\/cacao.jpg\",\"datePublished\":\"2023-10-23T15:34:35+00:00\",\"dateModified\":\"2023-10-23T15:34:35+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/#\/schema\/person\/148b9b4c885ae6d24610f850808490cd\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/10\/cacao.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/10\/cacao.jpg\",\"width\":600,\"height\":358},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Aplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/#website\",\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/\",\"name\":\"Revista Cientifica Uptparia\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/#\/schema\/person\/148b9b4c885ae6d24610f850808490cd\",\"name\":\"Proyectos Acad\u00e9micos\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Proyectos Acad\u00e9micos\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/uptparia.edu.ve\"],\"url\":\"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/author\/roderick-aguilar\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Aplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela. - Revista Cientifica Uptparia","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Aplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela. - Revista Cientifica Uptparia","og_description":"Autor: Dr N\u00e9stor Jose Malave Mata. Resumen:Dentro de las necesidades de consumo alimenticios de las comunidades y de los pobladores de las localidades geo espaciales y territoriales de Venezuela, yContinue ReadingAplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela.","og_url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/","og_site_name":"Revista Cientifica Uptparia","article_published_time":"2023-10-23T15:34:35+00:00","og_image":[{"width":600,"height":358,"url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/10\/cacao.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Proyectos Acad\u00e9micos","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Proyectos Acad\u00e9micos","Tiempo estimado de lectura":"33 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/","name":"Aplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela. - Revista Cientifica Uptparia","isPartOf":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/10\/cacao.jpg","datePublished":"2023-10-23T15:34:35+00:00","dateModified":"2023-10-23T15:34:35+00:00","author":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/#\/schema\/person\/148b9b4c885ae6d24610f850808490cd"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/#primaryimage","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/10\/cacao.jpg","contentUrl":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/10\/cacao.jpg","width":600,"height":358},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/2023\/10\/23\/aplicabilidad-de-procesos-socio-tecnologicos-alternativos-para-elprocesamiento-de-materia-prima-como-el-coco-el-cafe-y-el-cacao-en-funcionde-diversificar-la-elaboracion-de-productos-emergentes-como\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Aplicabilidad de procesos socio tecnol\u00f3gicos alternativos para el procesamiento de materia prima como el coco, el caf\u00e9 y el cacao, en funci\u00f3n de diversificar la elaboraci\u00f3n de productos emergentes como opciones alimenticias en Venezuela."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/#website","url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/","name":"Revista Cientifica Uptparia","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/#\/schema\/person\/148b9b4c885ae6d24610f850808490cd","name":"Proyectos Acad\u00e9micos","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a247fe98cb42071b2d1a5b5371640fe7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Proyectos Acad\u00e9micos"},"sameAs":["http:\/\/uptparia.edu.ve"],"url":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/author\/roderick-aguilar\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/355"}],"collection":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=355"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/355\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-json\/wp\/v2\/media\/356"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/uptparia.edu.ve\/revistacientifica\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}